Rape al estilo mediterráneo: la receta ligera y fácil de pescado que se prepara en menos de 30 minutos y parece de alta cocina
Para sorprender a tus invitados, para satisfacer a toda la familia o para una cena romántica, este plato de pescado es sabroso, saludable y rápido de preparar, pero el resultado es espectacular.
Ya sabemos que el pescado es uno de los alimentos más importantes de la dieta mediterránea y de cualquier alimentación saludable y equilibrada. Aunque hacerlo a la plancha o a la brasa es un acierto en la mayoría de los casos (especialmente si el producto es de calidad), no siempre apetece consumirlo de una forma tan sencilla. Por eso, esta receta de rape con guarnición de tomate, cebolla y aceitunas es perfecta para convertir un plato aparentemente aburrido en una auténtica delicia.
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Raciones:
4
Tiempo total:
30 mins
Ingredientes
800g
rodajas de rape
6Tbsp.
aceite de oliva virgen extra
1
cebolla grande finamente picada
2
dientes de ajo picados
4Tbsp.
alcaparras
500g
tomates cherry
200g
aceitunas negras
200g
pimientos de colores asados en tiras
Tbsp.
hojas de perejil fresco
sal
pimienta
Preparación
Paso 1Sazona el pescado previamente. Aliña las rodajas de rape con sal y pimienta. Rocía con la mitad del aceite de oliva y frótalo con suavidad sobre la superficie. Reserva.
Paso 2Prepara la base del guiso: En una sartén grande, a fuego medio-alto, añade el resto del aceite de oliva junto con la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Sofríe durante unos 3 minutos hasta que la cebolla se ablande. Después, incorpora la mitad de las alcaparras y los tomates cherry. Reduce un poco el fuego y cocina hasta que estos revienten y suelten su jugo. Ayúdate de un tenedor para aplastarlos y formar una salsa espesa. Agrega la mitad de las aceitunas y mezcla todo.
Paso 3Cocina el pescado colocando las rodajas sobre la base de tomate y añade las tiras de pimiento asado. Tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 10-12 minutos, o hasta que consideres que el pescado está cocido.
Paso 4Retira la tapa y añade el resto de las alcaparras y aceitunas.
Para servir, espolvorea un poco de perejil fresco por encima.
No solo es un plato lleno de nutrientes e ingredientes beneficiosos para nuestro cuerpo (desde el tomate, la cebolla y el AOVE hasta el propio pescado), sino que la mezcla de todos ellos recuerda al auténtico sabor mediterráneo, el de la adorada gastronomía italiana o la fresca cocina española. Por eso, es (casi) imposible que esta receta de pescado no guste a todo el mundo.
Puntos extra porque parece más complicada de lo que en realidad es: solo necesitas media hora y un mínimo de atención para conseguir un banquete de rechupete.
