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Dani García no es que esté empeñado en conquistar Madrid, es que ya lo ha hecho y lo que es mejor, para todos los gustos y sobre todo para todos los bolsillos con sus propuestas como Lobito de Mar, donde muestra su lado marinero o BiBo, su bistró de y cocina viajera con fusión andaluza; y próximamente con la llegada de Leña, con las brasas como protagonistas. Pero a todo esto, el cocinero malagueño que llegó a tener 3 estrellas Michelin suma este viernes la apertura de su nuevo restaurante, que promete convertirse en el nuevo espacio de moda de la capital. Por todo. Hablamos de Dani, su restaurante brasserie ubicado en la espectacular terraza del hotel Four Seasons Madrid que también ha abierto sus puertas este viernes 25 de septiembre.
No hay duda de que el espacio va a enamorarte, porque es único. Las vistas del skyline de Madrid desde la séptima planta del lujoso Four Seasons, entre entre las calles Alcalá y Sevilla, van a impactarte. Pero no es lo único, pues sus espacio tanto de terraza como de interior también te dejarán sin palabras. Y lo más importante, la apuesta gastro que allí vas a encontrar: algunos de los platos más míticos de Dani García, con los sabores y recetas tradicionales andaluzas actualizadas que han marcado sus dos décadas y media de éxito en los fogones, el producto como protagonista, y por supuesto nuevos platos pensados para este proyecto.
Así es Dani
Comencemos por el principio. ¿Cómo es este restaurante? Lo primero que tenemos que decir es que la decoración es obra del estudio sueco de Martin Brudnizki, que ha buscado crear un ambiente sofisticado y relajado porque allí vas a disfrutar, sin prisas, para saborear y sacar partido a cada momento sintiéndote bien. Para ello se han basado en un interiorismo inspirado en el estilo colonial con colores como los verdes, amarillos y acentos rojos que aportan calidez y buscan armonía tanto en el espacio interior como en la terraza. En el interior vas a encontrar dos barras centrales y una zona amplia de comedor.
Como decimos, si eres de las personas a las que les seducen los espacios abiertos y las vistas, y no te resistes a las terrazas, la de Dani va a convertirse en tu favorita. Porque lo tiene todo: ubicación privilegiada sobre el popular chaflán de las calles Alcalá con Sevilla, vistas, decoración, sensación de paz pese al bullicio que te rodea... y una advertencia, ¡vas a enamorarte del reloj que la preside!
Y así se come
A la carta y sin menu degustación tan típicos de la alta cocina. Porque este restaurante está pensado para quienes disfrutan de la buena gastronomía, eso sí elevada, pero alejada del concepto más puro de los estrella Michelin. Orientada al pública de Madrid y sus visitantes, y a los clientes del Four Seasons; vamos que en principio no es para todos, pero todos pueden disfrutarla porque le ha dado un aire más casual.
Va a ser difícil elegir qué pedir en Dani Brasserie porque la carta es muy extensa y todos los platos suenan a las mil maravillas. Algunos ya los conocerás si es que no tienes la suerte de haberlos probado ya, como su famoso Tomate nitro, con gazpacho verde y tartar de quisquillas, el tartar de zanahoria con caviar de AOVE y pipas de girasol o creaciones más recientes como Dani’s anchoas 00 con emulsión de trufa así como otros de sus clásicos reinventados.
Platos como Dani’s Tortilla, con cebolla caramelizada y "queso blu di bufala" o Dani’s César con sardinas ahumadas, pollo, parmesano y almendras son ideales para abrir boca y compartir; y luego continuar con otras propuestas principales como el solomillo de atún con encebollado gaditano, apio nabo y acedera roja, entre otras.
Y conociendo a Dani García por supuesto que no podía faltar una buena hamburguesa, de esas que hacen llorar, como la Dani’s Hamburguesa Rossini elaborada a base de vaca vieja y secreto ibérico con foie gras.
Las opciones que vas a encontrar en Dani Brasserie con enormes e incluso incluyen una sección completamente "plant based" con platos como el arroz cremoso de verduras de temporada, o un ratatouille en forma de tartar de tomate seco, zanahoria, apio nabo y calabacín. Y para ponerte los dientes largos todavía más el chef andaluz ha creado una carta de postres frescos y afrutados, con aromas cítricos (crema de limón, helado de citronella, flor de azahar, yuzu) que conviven con pinceladas más intensas (crema de pistachos, vinagre de Jerez, helado de especias), que van a necesitar un hueco en tu estómago. Porque no vas a poder resistirte a poner el punto goloso a la velada.
Vinos y cocktails
La bodega es otra de las patas fuertes de lo nuevo de Dani García, que cuenta con Agustín Trapero como experto y la persona que te asesorará para maridar la comida o la cena. Cuentan con más de 400 referencias, añadas especiales, exclusivos vinos de auto y una exquisita selección de vinos de Jerez que harán las delicias de los más sibaritas, pero eso sí, hay que pagarlo y no es para todos los bolsillos. Pero por suerte también hay una buena selección de vinos por copas, por si quieres darte el capricho.
Y si eres muy de cócteles, este también es tu lugar a visitar porque las dos barras del interior del restaurante es el sitio que te va a conquistar con el mixólogo Luca Anastasio como maestro de ceremonias. Y te advertimos, no son los que estás pensando porque se salen de lo normal con creaciones de autor que enfatizan los aromas y sabores de España y guiños muy originales.
El tíquet medio que se ha pensado para Dani Brasserie se ha establecido entre 65 y 75 euros, sin contar si te animas a maridar la comida con un buen vino, por lo que está más que ajustado a todo lo que ofrecen. El restaurante abre de lunes a domingo en horario de comida y cena y la zona del snack bar cuenta con un horario ininterrumpido muy amplio, desde las 12 del medio día hasta las 12 de la noche.
C/ Sevilla, 3, 28014 Madrid
Tfno: 910 88 33 33
Web: www.danibrasserie.com
