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El roscón de Reyes es el gran clásico de la Navidad. Aunque en los últimos años son muchos los dulces que han querido coronarse como las grandes estrellas fugaces de las Fiestas, finalmente se han quedado en estrellas fugaces. El rey indiscutible de los desayunos, comidas y meriendas españolas es y siempre será el roscón de Reyes. Por eso, desde hace seis años, la periodista gastronómica Julia Pérez Lozano, fundadora de Gastroactitud y autentica adicta a esta pieza de repostería, organiza junto al maestro pastelero Ricardo Vélez el concurso que busca el mejor roscón de Reyes artesano de Madrid.
Si hace una década, los roscones industriales estaban consiguiendo superar a los de creación artesanal, gracias a este certamen, el nivel ha vuelto a las cotas que los madrileños nos merecemos. Aunque el gran protagonista de la ciudad sigue siendo el que hornean Vélez y su equipo para Moulin Chocolat, cada año podemos disfrutar de un nuevo templo del roscón. Este año, las colas eternas están aseguradas en una de las pastelerías centenarias más especiales de Madrid. Tenemos claro que este reconocimiento se traducirá en el roscón de Reyes más buscado y vendido de toda la Navidad.
El primer premio del concurso que busca el mejor roscón de Reyes artesano de Madrid ha ido a parar a La Duquesita, exquisita en todos los sentidos y una auténtica joya arquitectónica de la ciudad. Con más de cien años de vida entre sus paredes y vitrinas, esta pastelería estuvo a punto del cierre hace unas temporadas, pero el maestro pastelero Oriol Balaguer se hizo con ella para conservar uno de los locales con más encanto y dulzura de la capital. Ahora, el catalán ha querido volver a darle protagonismo especial presentándose al concurso y consiguiendo el primer puesto. Objetivo conseguido.
El jurado, presidido por Paco Torreblanca, ha valorado parámetros como apariencia, aroma, alvéolo, textura y sabor a la hora de calificar los roscones. De roscón de Reyes de La Duquesita han destacado finura y elegancia del sabor y la buena textura de la masa, aromas y 'toppings' perfectamente integrados, como principales atributos del roscón vencedor. Aseguran que la final ha estado muy reñida debido a la calidad de los roscones presentados.
El mejor roscón de Reyes elaborado de forma artesanal de la temporada 2024-2025, horneado en La Duquesita, tiene un precio de 28 €.
En el puesto número dos ha quedado el roscón de Reyes de Madreamiga, y en el número tres Cientotreintagrados.
Los 10 roscones finalistas del Mejor Roscón de Reyes 2024-2025 de Madrid:
- Pandome
- Panem
- La Crujiente
- Cientotreintagrados
- La Magdalena de Proust
- En Bruto
- Madreamiga
- ¡Qué Pasa Maja!
- La Duquesita
- Möoi Petit
La final se ha celebrado en la emblemática Casa de la Panadería de la Plaza Mayor, y ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Madrid, y el apoyo de Mantequilla Arias, Le Cordon Bleu, Huevos Redondo y Agua de Azahar Luca de Tena. El principal objetivo de este campeonato, organizado por el portal GastroActitud, es fomentar la elaboración de roscones artesanos de calidad en todas las pastelerías y panaderías artesanas de Madrid. Los roscones que participan no pueden estar rellenos, ya que se quiere ser fiel al roscón tradicional tal como lo estipulan las bases.
El jurado de expertos presidido por el maestro pastelero Paco Torreblanca, y formado por Ricardo Vélez, maestro pastelero de Moulin Chocolat (ganador de la primera edición), Alejandro García pastelero de UmikoBake y ganador de la última edición, Estela Gutiérrez, maestra pastelera de la pastelería Estela Hojaldre, Jordi Butrón, pastelero y profesor de pastelería de renombre internacional, Benjamin Estienne, responsable de los programas de pastelería de la escuela Le Cordon Bleu, Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía y José Carlos Capel crítico gastronómico y fundador de GastroActitud.
Los ganadores de las ediciones anteriores:
2018-2019 Ricardo Vélez de Moulin Chocolat (Madrid)
2019-2020 Javier Cocheteux de Pan.Delirio (Madrid)
2020-2021 Mario Ortiz de Brulèe Pastelería (Colmenar Viejo)
2021-2022 Antonio García de Panem (Madrid)
2023-2024 Alejandro García, de Umikobake (Madrid)
