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Hay muchos momentos del verano en los que el calor aprieta y el cuerpo nos pide refrescarnos. No hablamos de poner el aire acondicionado muy bajito o el ventilador a toda pastilla. Nos referimos a esos instantes en los que nos apetece descorchar una botella de vino blanco, muy fresquito. Pero como somos amantes del vino, nos nos conformamos con cualquiera, buscamos que estén ricos, tengan personalidad, sean un perfecto compañero para el aperitivo y para las comidas o las cenas... y que nos den algo más. Eso sí, sin rompernos la estabilidad y los planes financieros. Para ello tenemos una recomendación que no falla: Doniene Gorrondona IRI 2023,
Se trata de un vino blanco del País Vasco, un txakoli de lo más inusual, que tienen 93 puntos de James Sucklin y cuyo precio está por debajo de los 20 euros, en concreto 18,60 euros. De él ha hablado el experto Santi Rivas para contar que es un auténtico chollo: "IRI, como resulta que es barato, pues sigue sin captar todo el foco de prestigio que merece... Pero mira, eso que salimos ganando.”
Así es Doniene Gorrondona IRI
Es un monovarietal laborado con uva Hondarrabi Zuri, una variedad autóctona cultivada en el paraje de Irimingorrieta, a 250 metros sobre el mar y bajo la influencia de los vientos atlánticos, IRI ofrece una expresión única del terruño. Pero se aleja de los txacoli tradicionales que tienes en mente, en él no vas a encontrar nada de acidez agresiva o burbujas inquietas. Eso sí tiene complejidad y carácter, y es un blanco vibrante y muy elegante.
Muy especial también es el proceso de elaboración de IRI, que se mima. Tiene una maceración en frío, la fermentación se hace con con levaduras propias, cuenta con una crianza sobre lías, y sin sulfuroso añadido.
De color amarillo limón pálido, IRI ofrece en nariz aromas que nos recuerdan a frutas blancas como la pera, así como aromas de avellana y frutos secos, junto con refrescantes toques cítricos. En boca se muestra complejo, con notas ligeras de panadería y frutos secos. Tiene un final largo con una presencia sutil de cítricos, y una acidez refrescante.
A la hora del maridaje, Doniene Gorrondona IRI es un buen compañero de bocadosi como ostras y mariscos en todas sus elaboraciones, pescados salvajes con mucha grasa y potencia de sabor, con sushi y otras delicias de la cocina japonesa y peruana; y carnes de ave suaves.
Su temperatura ideal de servicio es de 8°C.
