El plátano es una de las frutas (tropicales) que más arraigadas está en nuestra gastronomía. Son pocas las personas que no les gusta su sabor dulce y su textura untuosa; y como este 17 de abril es el Día Internacional del Plátano no nos hemos resistido a celebrarlo de otra manera que preparando dos deliciosas recetas con él como ingrediente estrella. Gloria Carrión (@lagloriavegana) y Paula Monreal (@paulfeel) han elaborado dos recetas diferentes (pero igual de saludables) para sorprender en casa y aprovechar al máximo todos los beneficios que este alimento tan versátil puede ofrecernos.
Rico en vitamina C y B6 y minerales esenciales como el potasio, calcio, sodio y hierro, el plátano sacia rápidamente el apetito, favorece el sistema nervioso y muscular, protege el sistema cardiovascular, regula el nivel de colesterol en sangre y la función intestinal y, por si fuera poco, es antidepresivo. Si esta lista interminable de propiedades no te parece suficiente motivo, hazlo por pura gula y verás que no te vas a arrepentir.
Banana Bread
No, no hemos vuelto a la cuarentena de 2020, pero es que este postre te saca de cualquier apuro, está rico, es saludable y sencillo de elaborar. ¿Qué más podíamos pedir? Esta vez es Gloria Carrión la que nos enseña su versión vegana.
Ingredientes
-200 gramos de harina de trigo (puede ser integral)
-3 plátanos maduros + 1 para adornar
-100 gramos de dátiles medjoul
-130 ml de bebida vegetal
-60 gramos de aceite de oliva
-14 gramos de levadura química
-1/2 cucharadita de canela en polvo
-50 gramos de nueces picadas
Si queremos hacerlo sin gluten, necesitamos 100 gramos de harina de arroz + 70 gramos de harina de trigo sarraceno + 30 gramos de maicena.
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Machacamos los plátanos con ayuda de un tenedor y ponemos la masa en un bol.
- En otro recipiente aparte, batimos la bebida vegetal con los dátiles hasta que no haya grumos.
- Agregamos al bol la mezcla anterior y añadimos también el aceite de oliva.
- Incorporamos, tamizando, la harina mezclada con la levadura y la canela.
- Mezclamos bien con ayuda de unas varillas.
- Añadimos las nueces troceadas y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula de silicona.
- Vertemos la masa en un molde engrasado (de unos 23x12 cm) y lo horneamos durante 45 minutos a 180ºC.
- Servimos tal cual o con crema de cacahuete, mermelada, margarina o crema de cacao casera. ¡Acompañamos con el café y disfrutamos!
Para celebrar su día o para incorporarlo en tu alimentación diaria, estas recetas con plátano son tan fáciles y sanas que no hace falta excusa para cocinarlas.
Tortitas saladas de plátano macho
Con un solo ingrediente (¿adivináis cuál?), Paula Monreal, que en sus redes acumula actualmente casi 1 millón de seguidores, ha elaborado una receta de tortillas saladas que casan a la perfección con diferentes rellenos.
Ingredientes
-Plátano macho, preferiblemente maduro
Elaboración
- Extraemos los extremos del plátano y, a continuación, lo cortamos por la mitad y le hacemos unas cisuras a la piel. Consejo para que la piel salga perfecta: meter la fruta en el microondas durante unos 30 segundos a máxima potencia.
- Partimos en trozos que herviremos en agua durante 15 minutos.
- Pasado este tiempo, escurrir y triturar hasta que quede una masa.
- Dejar enfriar en la nevera unos 30 minutos.
- Sacamos la masa y hacemos una bola con ella. Podemos engrasarnos las manos un poco con aceite para facilitar el trabajo.
- La ponemos sobre papel de horno, colocando otro por encima (es decir, la masa ha de estar entre ambos papeles) y lo aplastamos con un rodillo hasta que se quede una lámina, cuanto más finita mejor.
- Cortar con un molde o directamente con las manos (siendo cuidadoso, eso sí).
- Engrasar una sartén con unas gotas de aceite y hacerlas por las dos caras a fuego medio/alto durante dos minutos. C'est fini!
- Recomendamos acompañarlas con tomate, atún, rúcula, aguacate...Ya tenemos la cena perfecta.
Lucía Ruiz estudió Relaciones Internacionales y Comunicación y ahora continúa formándose con un Máster de Marketing de Moda. Escribe para aterrizar, para recordar, para existir. Es su manera de dar forma a la vida, de hacerla real. Por eso anota todo aquello que le hace feliz: la comida, los viajes y las nuevas experiencias no pueden faltar en la lista.
