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Salte del gazpacho tradicional con esta crema de tomates y ciruelas que nos brinda Paola Freire, de Foodtropia. El detalle de la burrata como 'topping' le da un toque cremoso y dulce irresistible.
Tener un buen compendio de sopas frías es fenomenal para no aburrirse cuando el calor protagoniza el día a día. El gazpacho y el salmorejo son nuestros eternos amores de verano, pero también está bien tomarse un respiro de vez en cuando con otras versiones que se salgan de las tradicionales. Paola Freire, amante de las cremas de tomate, apuesta por quitar el pepino, el pimiento y el ajo del gazpacho clásico y lo sustituye por unas ciruelas. El resultado es buenísimo y con un cierto toque dulce gracias a la fruta. Además, ella corona esta crema de tomate y ciruelas con un poco de burrata para darle mucha cremosidad.
Ingredientes
3 tomates pera maduros, 2 ciruelas, 1 pieza de burrata, unas gotas de vinagre de vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración
- Corta en trozos los tomates y las ciruelas para ayudar a la trituradora. Reserva un poco para decorar y córtalos en dados más finos.
- Colócalos en un vaso batidor, añade una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra y sal. Tritura con ayuda de una minipimer. Añade el vinagre al gusto y agítalo.
- Si la batidora no tiene suficiente potencia, cuela la crema de tomate y ciruelas para que quede más fina y sin pieles.
- Sirve en unos cuencos y decora con un poco del interior de la burrata cada una de ellas y termina con unos daditos de tomate y ciruela.
