Los donuts son uno de nuestros dulces favoritos, pero tenemos que reconoce que hacerlos de forma casera en casa puede ser muy intenso. (y calórico)- Por eso, hoy te damos una alternativa, para que los hagas en tu freidora de aire y te saltes el tradicional paso de freirlos en aceite. Esta versión en airfryer es mucho más sana.
Si nunca has comido un donut horneado, prepárate. Estos son mucho mejores. Porque en lugar de saber como un pastel, con forma de donut, cada uno de ellos sabe como donuts glaseados clásicos recién fritos gracias a que la masa sigue siendo una masa con levadura. Son ligeros y aireados, pero sin ese aceite extra que para nada nos interesa. Eso sí, ten en cuenta -y no te asustes- porque recién sacados de la freidora de aire se parecerán un poco más a bagels. Pero, tranquila, todo cambiará una vez que los bañes en los glaseados.
CONSEJOS PARA HACER TUS DONUTS EN AIRFRYER
Cuida bien la levadura
La levadura es un ser vivo que puede morir a temperaturas superiores a 60º. Al calentar la leche, el tiempo puede variar en función de la potencia del microondas. Para estar seguro, utiliza un termómetro de sonda para comprobar la temperatura antes de añadir el azúcar y la levadura. Debe estar entre 40º-45°, que es un rango de temperatura ideal para activar la levadura.
Hay que amasar
Cuando se amasa a mano, es más común no amasar lo suficiente que amasar demasiado, y viceversa cuando se utiliza una batidora eléctrica. Sea cual sea el método que elijas, asegúrate de comprobar que la masa ha desarrollado suficiente gluten: para ello pellizca un pequeño trozo de masa y utiliza los dedos pulgar, índice y corazón de ambas manos para estirarla suavemente hasta formar una capa fina, mientras la sostienes frente a una fuente de luz (es ideal una ventana). Si ves pasar la luz a través de la masa sin que se formen agujeros, está lista. Otra forma de medir el gluten consiste en presionar suavemente la bola de masa redondeada con la yema del dedo. Pero si la marca de la yema del dedo permanece, sigue amasando.
Dar a la masa tiempo suficiente para que suba
La temperatura ideal para la fermentación ronda los 14 - 25 grados pero la clave está en asegurarte de que la masa duplica su tamaño durante la primera fermentación, aunque tarde más de una hora. Si necesitas una ayuda visual, coloca un pequeño trozo de cinta adhesiva en el bol para saber dónde empezó la masa. Engrasar ligeramente el bol te ayudará a que la masa suba libremente. No hagas trampas con el tiempo de fermentación para conseguir unos donuts más rápidos; el resultado final será insípido y poco esponjoso.
Los donuts se comen mejor el mismo día, pero los que sobren se conservarán razonablemente bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días.
