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El gazpacho de un ganador de MasterChef que lo cambia todo: cerezas, burrata y un toque de albahaca para la receta más fresca del verano
Eneko, ganador de MasterChef 11, reinventa el clásico gazpacho con cerezas añadiendo una burrata cremosa y un toque de aceite de albahaca. Es una receta veraniega riquísima que es puro espectáculo.
"Cuando llega el calor, los chicos se enamoran, Es la brisa y el sol" cantaban Sonia y Selena en una de las canciones del verano hace 25 años. Esto no ha cambiado, como tampoco lo ha hecho que cuando el calor aprieta, no hay nada como un buen gazpacho. Rico y fresquito. Pero hoy salimos de la receta tradicional de la mano de Eneko, ganador de MasterChef 11, quien nos comparte su receta de gazpacho de cerezas, a la que él da un par de toques especiales.
La versión de Eneko, además de cerezas, lleva una burrata cremosa y un toque de albahaca que lleva la receta un paso más allá: es fresca y con ese punto afrutado que hace deliciosa.
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Raciones:
4
Ingredientes
3
tomates maduros
Un puñado de cerezas
1/4
de pimientos rojos
1/2
cebolla dulce
1
rebanada de pan
1/2
pepino
1
burrata
2
dientes de ajo
Albahaca
Un chorro de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal
Preparación
Paso 1Lavar los tomates, las cerezas (quitarles el hueso), el pimiento rojo y el pepino. Pelar la cebolla
Paso 2 Trocear estos ingredientes y triturar en la batidora junto con la rebanada de pan.
Paso 3. Cuando esté todo bien triturado añadimos el AOVE, el vinagre de Jerez y ponere a punto de sal. Si queda demasiado denso lo aligeramos con unas gotas de agua.
Paso 4Triturar unas hojas de albahaca con AOVE y filtrar por un colador fino. Reservar.
Paso 5En una sartén con aceite, tostar un par de ajos y unos dados de pan. Poner el punto de sal
Paso 6 Para servirlo, abrir una burrata con la mano y poner unos pellizcos de su interior sobre el gazpacho. Añadir un poco de aceite de albahaca y los picatostes bien crujientes... y ¡listo!
TRUCO: Si quieres servir el gazpacho de cerezas superfresquito y recién hecho, añade uno o dos cubitos de hielo en el momento de picar los ingredientes en la batidora. Y para que el sanor sea más intenso, apuesta por cerezas bien maduras o picotas.
El gazpacho es probablemente el plato de la cocina española al que más recurrimos cuando llega el verano. Y aunque nos encanta la receta clásica, también nos gusta probar nuevas recetas y sabores. Y ha sido Eneko, el chef revelación de MasterChef 11, quien nos ha dejado una nueva idea con la que fusiona lo mejor del gazpacho tradicional con toques sofisticados: Lo hace añadiendo a la receta cerezas, burrata y un chorrito de aceite de albahaca. Es una combinación inesperada, fresca y vibrante.
Eneko ha desarrollado la receta para MasterPro, y para hacerla ha utilizado, la batidora Foodies Collection.
José Manuel Rodríguez es el redactor jefe de ELLE Gourmet. Ha trabajado durante 8 años en Onda Cero, y pertenece al grupo Hearst desde 2004, en el que ha trabajado en proyectos de papel y durante 11 años ha sido coordinador web de Diez Minutos. Estudió Periodismo en la Universidad San Pablo CEU, y es Máster en Gestión de Medios Audiovisuales por la misma Universidad. Conquense de pro, le gusta comer bien, los chistes malos y el concepto light no lo maneja.
