Ligera, sabrosa y lista en minutos: así se hace la mejor ensalada de cuscús para el verano
Refrescante, fácil y llena de sabor: esta ensalada de cuscús lo tiene todo para conquistar tus comidas de verano. Prepárala en minutos y disfruta de un plato ligero que nunca falla.
Una ensalada de verano debe rica, fresca y sencilla, que pueda elaborarse con el mínimo esfuerzo, y permita que se luzcan los productos de temporada. Esta ensalada de cuscús lo consigue. Solo se necesita hervir agua en una olla, lo que prácticamente no se cocina, y picar verduras frescas.
Las verduras de esta ensalada son las que están en su máximo esplendor durante la temporada estival, aunque también están disponibles todo el año por si necesitas este plato en otros momentos. Además, sus ingredientes se pueden intercambiar fácilmente, con loq ue puedes jugar cada vez a darle un 'twist' diferente. Es una buena ensalada para dar rienda suelta a tu creatividad y aprovechar cualquier producto que tengas a mano.
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Raciones:
4
Tiempo de preparación:
5 mins
Tiempo de cocción:
10 mins
Tiempo total:
15 mins
Ingredientes
Para la ensalada
11/4
de taza de agua
1
taza de cuscús
2
tazas de rúcula
2
pepinos
1
aguacate
1
taza de tomates cherry
3/4
de taza de queso feta
1/4
de taza de perejil
1
taza de granos de maíz
3/4
de cucharadira de sal
Pipas de calabaza
Para el aliño
1/2
taza de aceire de oliva virgen extra
2
cucharadas de perejil fresco
2
cucharadas de jugo de limón
1
cucharada de miel
Pimentón de la Vera
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación
Paso 1Para el aderezo, prerara un bol mediano, añade el aceite de oliva virgen extra junto con el perejil finamente picado, el jugo de limón recién exprimido, la miel, la mostaza y el pimentón. Remieve muy bien y sazona con sal y pimienta negra. *El aderezo se puede preparar con 3 días de anticipación. Guárdelo en un recipiente hermético y refrigérelo
Paso 2En una olla mediana a fuego medio-alto, pon el agua a hervir. Añade el cuscús y la sal. Remueve, tapa y retira del fuego. Deje cocer al vapor durante 5 minutos.
Paso 3PAsado el tiempo, revuelve con un tenedor y luego pon el cuscús ya cocido en un bol grande.
Paso 4Añade al bol la rúcula y el perejil y remueve bien.
Paso 5Agrega los pepinos, el aguacate cortado en finas láminas, los tomates cherruy partidos por la mitad, el maíz y el queso feta en cuadraditos; y las pipas de calabaza.
Paso 6Añade el aderezo y remueve bien.
Paso 7Sirve a temperatura ambiente.
Paso 8CONSEJO: La ensalada (sin aguacate ni aderezo) se puede preparar con un día de anticipación. Guárdala en un recipiente hermético y refrigérala. Justo en el momento de servir, añade el aguacate y el aderezo.
TRUCO: Si quieres darle un toque muy especial a tu ensañada de cusús, ten en cuenta que también puedes utilizar especias de sabor potente y 'exótico' como el cilantro, el jengibre, los cominos, el clavo, la canela e incluso la cúrcuma, todas ellas siempre en polvo o molidas.
La ensalada de cuscús es una de esas recetas resolutivas y versátiles que brillan especialmente en verano. Fresquísima y rica, rápida de hacer y versátil, es una apuesta segura. Su base, el cuscús, es un ingrediente ideal para quienes buscan recetas sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Además, su textura suave y su sabor neutro la convierten en el acompañante perfecto para una gran variedad de ingredientes frescos y coloridos.
Una buena ensalada de cuscús suele incluir vegetales de temporada como tomate, pepino, pimiento y cebolla morada, junto con hierbas aromáticas como perejil, menta o cilantro, que aportan un toque refrescante. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y sal es todo lo que necesitas para aliñar y realzar el sabor natural de cada componente. Esta es nuestra versión, a la que añadimos aguacate. ¡Deliciosa!
José Manuel Rodríguez es el redactor jefe de ELLE Gourmet. Ha trabajado durante 8 años en Onda Cero, y pertenece al grupo Hearst desde 2004, en el que ha trabajado en proyectos de papel y durante 11 años ha sido coordinador web de Diez Minutos. Estudió Periodismo en la Universidad San Pablo CEU, y es Máster en Gestión de Medios Audiovisuales por la misma Universidad. Conquense de pro, le gusta comer bien, los chistes malos y el concepto light no lo maneja.
