17 recetas fáciles y saludables para hacer en la barbacoa

RACIONES: 1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos

INGREDIENTES:

2 berenjenas medianas
2 y 1/2 cucharadas de salsa harissa
2 cucharadas de sirope de maple
1 cucharada de zumo de limón
1/2 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de semillas de granada
un puñado pequeño de hojas de menta o cilantro

ELABORACIÓN:

-Cortar la berenjena por la mitad a lo largo y marcar la carne con un cuchillo pequeño y afilado en un patrón entrecruzado, teniendo cuidado de no cortar la piel. En un tazón pequeño, mezcla la harissa, el sirope de arce, el zumo de limón y un poco de condimento.

-Unta el lado de la piel de las berenjenas con el aceite, luego unta la pulpa con la mitad de la mezcla de harissa. Asa a la parrilla con la piel hacia abajo a fuego medio durante 10 minutos, hasta que la piel esté carbonizada y la carne esté tierna.

-Cepilla el lado de la carne con el resto de la harissa, luego voltea y asa con la carne hacia abajo durante 5 minutos hasta que se dore. Retira con cuidado de la parrilla, con una espátula si la berenjena se pega un poco a la rejilla. Espolvorear con la granada y las hierbas y servir.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos

INGREDIENTES:

• 4 patatas grandes cortadas en gajos
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de hierbas aromáticas (como el perejil)

ELABORACIÓN

-Pon a hervir una olla con agua y sal, cuece las patatas hasta que estén al dente, de 5 a 7 minutos. Escurre y deja enfriar un poco.

-Calienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa las rejillas. En un tazón grande, mezcla el ajo, la sal y la pimienta, luego añade el aceite de oliva. Agrega las patatas y revuelve suavemente. Retira las patatas del aceite y reserve el exceso en aceite en un tazón.

-Asa las patatas, volteándolas una vez, hasta que estén doradas, unos 5 minutos. Agrega las hierbas a la mezcla de aceite reservada, luego vuelve a colocar las patatas a la mezcla y revuelva nuevamente.

INGREDIENTES

• 300 g de champiñones
• 100 g de Jamón
• Romero
• Cebolla
• Aceite de oliba virgen extra

ELABORACIÓN

Empieza limpiando bien los champiñones y cortando la cebolla en juliana y trozos muy pequeños. Introduce en una cesta una cebolla, cinco cucharadas soperas de aceite y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada y rellena los champiñones con ella y con trozos de jamón (taquitos) y agujas de romero.

Mientras esperas a que la cebolla esté en su punto, precalienta la barbacoa 180 grados. Una vez que esté a la temperatura adecuada, pon los champiñones sobre ella a fuego indirecto durante alrededor de un cuarto de hora con la tapa cerrada.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos

INGREDIENTES

• 2 tazas de salsa barbacoa
• Jugo de 1 lima
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de salsa picante
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 450 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (o muslos de pollo)
• Aceite vegetal, para la parrilla

PREPARACIÓN

En un tazón grande, mezcla la salsa barbacoa, el jugo de lima, la miel y la salsa picante y sazona con sal y pimienta. Reserva 1/2 taza para marinar.

Agrega el pollo al tazón y revuelve hasta que esté cubierto.

Calienta la parrilla a fuego alto. Unta las rejillas con aceite y asa el pollo, untando con la marinada reservada, hasta que esté dorado, 8 minutos por lado para las pechugas, y de 10 a 12 minutos por lado para los muslos de pollo.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos

INGREDIENTES

• 500 g de mejillones
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 vaso de vino blanco
• 250ml de caldo de pescado o verduras
• Hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• sal

ELABORACIÓN

Para este plato debes contar con un wok, óptimo para cocinar al vapor. Precalienta la barbacoa Master-Touch Premium a 220 grados.

Lava bien los mejillones, coloca el wok en el sistema GBS y añade medio vaso de agua. Cuando esté caliente, agrega los mejillones y varias hojas de laurel, y tápalos para que se vayan abriendo. Cuando comiencen a abrir, ve sacándolos a un plato y quítales la mitad de la concha. Tras esto, cuela el caldo con un colador fino.

Aquí empieza la segunda parte del proceso. Tras lavar bien el wok, echa cinco cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego directo. Añade una cebolla y un ajo bien picados y una cucharada de sal. Una vez que el ajo empiece a estar dorado, agrega media cucharada de pimentón y medio vaso de vino blanco, llévalo a ebullición y remuévelo hasta que reduzca. Después, vierte un cuarto de litro del caldo de abrir los mejillones y cocínalo. Tras esto, echa los mejillones con las conchas, cocínalos, agrega sal al gusto y espolvorea un poco de perejil.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos

INGREDIENTES

• 2 berenjena
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• Queso de cabra en rulo

ELABORACIÓN

Otra receta rápida y muy resultona. Después de lavar bien las berenjenas, córtalas en rodajas (sin quitar la piel) y sumérgelas en agua con sal durante 10 minutos. Tras ello, rocíalas con aceite de oliva por ambos lados y corta un queso de rulo en pequeños medallones.

Precalienta la barbacoa a 225 grados e introduce las rodajas de berenjena en la cesta para verduras. Ponlas a fuego directo dándoles vueltas hasta que estén bien dorados. Seguidamente, cambia a fuego indirecto a 180 grados y coloca sobre cada medallón una rodaja de queso. Una vez que el queso se haya fundido, emplátalas con un chorrito de miel de caña por encima.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos

INGREDIENTES

• 200 g de rape
• 300 g de sepia
• 4 gambones
• 4 cigalas
• 400 g de fideos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 cucharadira de pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• sal

ELABORACIÓN

Lleva más tiempo, pero merece la pena. Para empezar, limpia una cola de rape y 300 gramos de sepia y córtalos en dados grandes. Después, pela y pica media cebolla y dos dientes de ajo, y ralla dos tomates maduros.

Precalienta la barbacoa a 225 grados y coloca la paella sobre la parrilla con 6 cucharadas soperas de aceite. Cuando esté a temperatura, agrega 4 gambones crudos y 4 cigalas, y cocínalos hasta que empiecen a cambiar de color. Seguidamente, añade la cebolla, el ajo y una pizca de sal y, tras remover un par de veces, añade el tomate rallado y sofríe. Cuando esté listo, agrégale la cola del rape y la sepia, que también se tendrán que sofreír. Pon una cucharada colmada de pimentón dulce en el centro, remueve con fuerza, echa 400 gramos de fideos y sofríelo un par de minutos.

Finalmente, añade 800 cl de caldo de pescado y llévalo a ebullición. Cuando hayan pasado no más de 10 minutos, baja el fuego y sigue cocinándolo. ¿La clave para que esté perfecta? Dejar un poco de caldo para que el resultado final quede meloso.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos

INGREDIENTES

• 2 gsolomillos (400 gr)
• 1/2 vaso de eceite de oliva virgen extra
• 1/2 litro de vino blanco
• 300 cl de agua
• Tomillo
• Hojas de laurel
• 1 Cabeza de ajos
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN

Pon a ahumar un par de maderas de cerezo, sumergidas en agua durante media hora. Mezcla en un recipiente medio vaso de aceite de oliva con un poco de tomillo picado y remuévelo bien. Barniza con ello dos porciones de solomillo de unos 400 g y salpimenta. Por otro lado, mezcla medio litro de vino blanco, 300 cl de agua, unas hojas de laurel, una cabeza de ajo cortada horizontalmente, una rama de tomillo y una pizca de pimienta negra y viértelo en una bandeja de aluminio.

Enciende la barbacoa de carbón Master-Touch Premium de Weber. En este caso, prenderemos las briquetas con chimenea de encendido y, después, estas se verterán en un lateral de la máquina. Tras esto, coloca los solomillos en la parrilla de alimentos a fuego indirecto y, después, pincha con la sonda térmica del iGrill o termómetro uno de los solomillos y ajusta el punto de cocción al gusto.

Cada cierto tiempo, añade un puñado de astillas de ahumado humedecidas en la brasa. Una vez esté a la temperatura deseada, pon los solomillos a fuego directo durante un par de minutos por cada lado. Por último, envuelve cada solomillo en papel de aluminio durante un rato, para que adquieran un sabor más intenso. Sirve con una pizca de tomillo picado, un poco de sal, un chorrito de aceite de tomillo y unos tomate cherry asados.

RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 90 minutos

INGREDIENTES

• 1 piña
• 200 cl de Ron añejo
• azucar moreno
• 2 ramas de canela

ELABORACIÓN

El perfecto broche de oro a una cena con invitados. Pela una piña entera dejándola en una sola pieza y colócala en una bandeja de aluminio. A continuación, riégala generosamente con ron añejo y echa por encima azúcar moreno al gusto. Por otro lado, mezcla en un vaso 100 cl de ron añejo, 100 cl de agua y dos cucharadas colmadas de azúcar moreno, y añade la mezcla a la bandeja junto a dos ramas de canela. Para que el conjunto coja sabor, envuélvelo todo en papel de aluminio con dos vueltas.

Precalienta la barbacoa a 225 grados. Una vez que haya llegado a la temperatura deseada, pon la piña a fuego indirecto durante hora y media. Tras ello, quita el papel de aluminio y córtala en pequeños trozos, desechando el centro de la misma. ¿Una sugerencia para la presentación? Agrégale helado de nueces de macadamia con un poco de canela en polvo y echa por encima el almíbar que ha quedado en la bandeja.