42 recetas con pollo ricas, originales y fáciles de hacer

Así comenzamos nuestra recopilación de recetas con pollo ricas, originales y fáciles de hacer, con un clásico.

INGREDIENTES

1 pollo entero de aproximadamente 1,6 a 1,8 kg
15 gramos de sal kosher
10 gramos de pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

Retira las vísceras del pollo. Si lo deseas, corta y desecha el hueso de la clavícula. Seca completamente el pollo y sazona generosamente con sal y pimienta, tanto por dentro como por fuera. (Si tienes tiempo, refrigera sin tapar al menos 1 hora o hasta toda la noche.)

Precalienta el horno a 230°C. Amarra las patas juntas con hilo, si lo deseas, y mete las puntas de las alas debajo del cuerpo del pollo.

Coloca el pollo con el pecho hacia arriba en una bandeja para asar o una sartén grande apta para horno. Asa hasta que los jugos salgan claros y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del muslo registre 75°C, de 50 minutos a 1 hora.

Baña el pollo con los jugos de la sartén. Cubre con papel de aluminio y déjalo reposar durante 15 minutos. Transfiere a una tabla de cortar y córtalo en rebanadas.

Si quieres preparar pollo asado, también tienes la opción de emular a un chef 3 estrellas Michelin puedes decantarte por la receta fácil de pollo asado del chef Jesús Sánchez, de 'El Cenador de Amós'. Y otra idea, si tu plan es cuidarte rebajando las calorías otra idea es apostar por la receta de pollo asado en freidora de aire, muy sencilla y rica.

INGREDIENTES

PARA EL POLLO

680 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, secados con papel de cocina
1/2 taza de yogur griego entero
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre, picado
1 1/2 cucharaditas de garam masala
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
Spray antiadherente para cocinar

PARA LA SALSA Y LA PASTA

3 cucharadas de ghee o mantequilla
1 cebolla amarilla grande, finamente picada
5 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de jengibre fresco, picado
1 a 2 pimientos serranos, sin semillas, sin venas y picados
2 cucharadas de garam masala
1 1/2 cucharaditas de comino molido
1 1/2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de cardamomo molido
170 g de concentrado de tomate
1 3/4 tazas de agua
2 cucharaditas de miel
1 taza de crema espesa
Sal kosher
450 g de bucatini o espaguetis
1/4 de taza de queso parmesano recién rallado
Cilantro fresco, para decorar

PREPARACIÓN

Prepara el pollo: En un tazón grande, mezcla los muslos de pollo, el yogur, el ajo, el jengibre y las especias hasta que estén completamente cubiertos. Cubre con film transparente, coloca en el refrigerador y deja marinar durante 30 minutos o hasta 2 horas.

Mientras tanto, prepara la salsa: En una olla grande de fondo pesado, derrite el ghee a fuego medio-alto. Agrega las cebollas, el ajo, el jengibre y los pimientos serranos y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y comiencen a dorarse en los bordes, de 8 a 10 minutos.

Reduce el fuego a medio y agrega las especias. Cocina hasta que estén muy fragantes, de 2 a 3 minutos. Agrega el concentrado de tomate y cocina hasta que esté rojo oscuro, de 2 a 3 minutos más.

Incorpora el agua, asegurándote de que no haya grumos, y luego agrega la miel. Retira del fuego y agrega la crema. Utiliza una licuadora de inmersión o vierte cuidadosamente la salsa en una licuadora tradicional y mezcla hasta que esté completamente suave. Vuelve a poner la salsa en la olla.
Paso 5
Posiciona una rejilla del horno a 5 a 6 pulgadas del asador y calienta el asador. Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrasa con el spray antiadherente. Transfiere el pollo marinado a la bandeja para hornear, asegurándote de que quede un poco de yogur sobre el pollo.

Asa el pollo, volteándolo una vez a la mitad, hasta que esté cocido y dorado, de 18 a 20 minutos. Transfiere el pollo a una tabla de cortar y deja enfriar, luego córtalo en trozos grandes y agrégalo a la salsa.

Mientras tanto, en una olla grande con agua hirviendo y salada, cocina la pasta hasta que esté al dente según las indicaciones del paquete. Escurre y reserva.

Lleva la salsa a un hervor suave y agrega la pasta cocida y el queso parmesano. Cocina, revolviendo, hasta que todo esté caliente, aproximadamente 2 minutos.

Decora con cilantro antes de servir.

INGREDIENTES

Sal kosher
450 gde rigatoni
30 g de aceite de oliva virgen extra
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
1/2 cebolla mediana (aproximadamente 75 g), picada
2 pimientos grandes (aproximadamente 300 g), picados
3/4 de pimientos picantes o dulces encurtidos (aproximadamente 110 g), picados
3 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional
120 ml de vino blanco seco
480 ml de puré de tomate o salsa de tomate
Pimienta negra recién molida
120 g de queso parmesano recién rallado, y más para adornar
Albahaca fresca, picada, para adornar

PREPARACIÓN

Llevar a ebullición una olla grande de agua y añadir 2 cucharadas de sal. Agregar la pasta y cocinar hasta que esté al dente, entre 5 y 7 minutos. Escurrir, pero reservar aproximadamente 1 taza (240 ml) del agua de cocción de la pasta. Apartar la pasta y el agua de cocción reservada.

En una olla grande de fondo grueso a fuego medio, añadir el aceite y calentarlo hasta que esté brillante. Trabajando en tandas, añadir el pollo en una capa y cocinar hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 4 o 5 minutos. Transferir el pollo a un plato.

Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté traslúcida, alrededor de 5 minutos. Incorporar los pimientos picantes (o dulces) y los pimientos morrones, y cocinar hasta que estén suaves, unos 5 minutos más. Añadir el ajo y las hojuelas de chile (si se usan) y cocinar hasta que estén fragantes, alrededor de 1 minuto.

Verter el vino blanco y desglasar la sartén raspando cualquier pedazo dorado. Dejar cocinar durante 2 o 3 minutos. Agregar el puré de tomate y revolver hasta que todo esté combinado. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 7 minutos.

Agregar el pollo a la sartén y dejar cocinar durante otros 3 o 4 minutos, solo hasta que el pollo esté cocido. Incorporar el queso parmesano y permitir que se derrita en la salsa. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Agregar la pasta y ½ taza (120 ml) de agua de cocción de la pasta a la sartén. Revolver hasta que la salsa sea cohesiva, agregando más agua de cocción de la pasta según sea necesario para aflojar la salsa. Cocinar a fuego lento durante 1 o 2 minutos, o hasta que la pasta alcance la textura deseada.

Servir en platos hondos y adornar con más queso y albahaca.

INGREDIENTES

30 g de harina para todo uso
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de hojas frescas de tomillo (de aproximadamente 3 ramitas)
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de pimentón
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 500 g en total)
30 g de tomates secos en aceite, picados, más 4 cucharadas de aceite de tomate
2 cebollas rojas, cortadas por la mitad y en rodajas finas
1 diente de ajo, finamente picado
240 ml de vino blanco seco
240 ml de caldo de pollo bajo en sodio
Jugo de 1 limón
30 g de hierbas frescas verdes (como orégano, cebollinos y/o tomillo), picadas
Alcaparras escurridas u aceitunas sin hueso, para servir (opcional)

PREPARACIÓN

En un plato poco profundo, mezcla la harina, la sal, el tomillo, la pimienta y el pimentón. Cubre ligeramente ambos lados del pollo con la mezcla de harina.

En una olla grande a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de tomate hasta que esté brillante. Cocina el pollo, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado por ambos lados, de 2 a 3 minutos. Transfiere a un plato.

En la misma sartén a fuego medio, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de tomate. Cocina la cebolla, revolviendo ocasionalmente y agregando 1 o 2 cucharadas de agua si las cebollas se están oscureciendo demasiado, hasta que estén suaves y comiencen a caramelizarse, aproximadamente 12 minutos.

Agrega los tomates secos y el ajo, y cocina revolviendo hasta que se calienten, aproximadamente 1 minuto. Agrega el vino, el caldo y la mitad del jugo de limón. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, unos 10 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo y vuelve a poner el pollo en la sartén. Cubre y cocina sin molestar, hasta que el pollo esté cocido, de 7 a 8 minutos.

Retira del fuego. Exprime el jugo de limón restante por encima. Espolvorea con las hierbas y agrega las alcaparras (si las usas).

INGREDIENTES

Aceite de oliva extra virgen, para la bandeja de horno
55 g de mantequilla
80 ml de salsa picante, de preferencia Frank's RedHot
40 g de queso azul desmenuzado
Sal kosher
40 g de pan rallado panko
2 tallos de apio, finamente picados
2 dientes de ajo, picados
1 huevo grande
30 g de cebollas verdes en rodajas, más más para decorar
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
450 g de carne de pollo molida

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 220°C y cepilla una bandeja de horno grande con aceite. En una pequeña cacerola a fuego medio, combina la mantequilla, la salsa picante y el queso azul, y sazona con sal. Bate hasta que la mantequilla y el queso se hayan derretido, unos 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcla las migas de pan, el apio, el ajo, el huevo, las cebollas verdes y la cebolla en polvo, y sazona con sal. Agrega el pollo y la mitad de la mezcla de salsa picante, y mezcla hasta que estén combinados.

Usando una cuchara para galletas, forma albóndigas de 2,5 cm y transfiérelas a la bandeja de horno preparada.

Hornea hasta que estén ligeramente doradas, de 15 a 17 minutos.

Rocía la salsa restante sobre las albóndigas y espolvorea con cebollas verdes antes de servir.

Esta receta es diferente y está buenísima, por eso tiene su hueco entre nuestras recetas con pollo ricas, originales y fáciles de hacer.

INGREDIENTES

115 g de queso azul desmenuzado
115 g de mayonesa
15 ml de vinagre de vino tinto
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
60 g de zanahorias ralladas
60 g de repollo verde rallado
120 ml de salsa picante (como la Frank's RedHot Original)
5 g de pimienta de cayena
5 g de ajo en polvo
5 g de comino molido
5 g de pimentón
30 ml más 5 ml de aceite de oliva extra virgen
455 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas longitudinalmente en tiras de 2.5 cm de grosor
4 tortillas grandes de harina, calentadas

PREPARACIÓN

En un tazón pequeño, mezcla el queso azul, la mayonesa, el vinagre, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Agrega las zanahorias y el repollo y revuelve para cubrir. Cubre y refrigera hasta que esté listo para usar.

En un tazón mediano, mezcla la salsa picante, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, el comino, el pimentón, 30 ml de aceite, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Reserva 60 ml de la salsa; cúbrelo y refrigéralo hasta que esté listo para usar.

Agrega el pollo al tazón con la mezcla de salsa picante restante; revuelve para cubrir. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas.

En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite restante de 5 ml. Saca el pollo de la marinada, agrégalo a la sartén y cocina hasta que esté cocido y ya no esté rosado en el centro, de 4 a 5 minutos. Desecha la marinada.

Divide la ensalada de queso azul, el pollo y la salsa reservada entre las tortillas. Enróllalas apretadamente y sirve.

INGREDIENTES

2 huevos grandes, batidos
1/2 taza más 1 cucharada de maicena, dividida
1/4 taza de harina común
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 kg de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 2,5 cm
Aceite de canola
2 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de jengibre recién picado
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas
2/3 taza de jugo de naranja recién exprimido
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de salsa de chile dulce
2 cucharadas de salsa hoisin
1 cucharada de azúcar moreno
Jugo de 1/2 limón
2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
Arroz blanco cocido, para servir

PREPARACIÓN

Prepara una estación de rebozado: en un tazón, agrega los huevos, y en un segundo tazón, mezcla ½ taza de maicena y harina, y sazona con sal y pimienta. Cubre los trozos de pollo con huevo y luego pásalos por la mezcla de maicena, sacudiendo el exceso.

En una sartén grande y profunda a fuego medio-alto, calienta aceite hasta que tenga un grosor de un centímetro. Fríe el pollo en lotes hasta que esté dorado y crujiente, de 4 a 5 minutos. Escurre sobre un plato forrado con papel toalla.

En una cacerola a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega el ajo, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo y cocina durante 2 minutos. Agrega el jugo de naranja, la salsa de soja, el vinagre de sidra de manzana, la salsa de chile dulce, la salsa hoisin, el azúcar moreno y el jugo de limón, y lleva a ebullición.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla la cucharada restante de maicena con 2 cucharadas de agua. Incorpora lentamente a la salsa para espesarla y cocina a fuego lento hasta que la salsa tenga la consistencia de un jarabe, unos 5 minutos.

Mezcla el pollo con la salsa y las cebollas verdes. Sirve sobre arroz.

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
900 gramos de pechugas de pollo sin piel ni hueso
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
15 gramos de mantequilla sin sal
1 patata grande tipo Yukon Gold (aproximadamente 340 gramos), cortada en cubos de 1,2 cm
1 cebolla grande, picada
2 zanahorias, picadas finamente
1 tallo de apio, picado finamente
6 dientes de ajo, picados finamente
60 gramos de harina de todo uso
590 ml de caldo de pollo bajo en sodio
240 ml de crema espesa
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
1 cucharadita de orégano seco
0,5 cucharaditas de mostaza molida
Pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
135 gramos de guisantes congelados
6 rebanadas de pan de ajo congelado, cortado en cubos de 2,5 cm
Perejil fresco picado y queso parmesano rallado finamente, para servir (opcional)

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190°C. En una sartén grande resistente al calor, calienta el aceite a fuego medio. Sazona el pollo por todas partes con sal y pimienta. Cocina el pollo, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 71°C, aproximadamente 10 minutos por lado. Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar 5 minutos. Corta en trozos de 1.27 cm.

En la misma sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Cocina las patatas, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.

Añade la harina y revuelve para cubrir las verduras. Vierte lentamente el caldo mientras revuelves. Agrega la crema, el tomillo, el orégano, la mostaza y las hojuelas de pimiento rojo; sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cocina, revolviendo a menudo, hasta que la salsa espese y las patatas estén casi tiernas, aproximadamente 10 minutos.

Agrega el pollo y los guisantes y mezcla para combinar. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente, aproximadamente 5 minutos más. Retira del fuego.

Cubre la sartén con el pan congelado en una capa uniforme.

Hornea la cazuela hasta que el pan esté dorado y caliente por completo, de 15 a 20 minutos. Deja enfriar 10 minutos. Cubre con perejil y queso parmesano, si lo deseas.

INGREDIENTES

1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharadas de maicena
1/2 taza de azúcar moreno claro
1/4 de taza de kétchup
1/4 de taza de salsa de soja baja en sodio
1 cucharadita de jengibre molido
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite vegetal
1/3 de taza de bourbon
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1360 g de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en trozos pequeños
Arroz cocido o puré de papas y cebollas de verdeo en rodajas, para servir

PREPARACIÓN

En una taza medidora grande o en un tazón mediano, mezcla el caldo con la maicena hasta que estén bien combinados. Agrega el azúcar moreno, el kétchup, la salsa de soja, el jengibre, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta, y mezcla bien.

Configura la Instant Pot en modo "Sauté" (sofreír). Cocina el ajo y el aceite, revolviendo frecuentemente, hasta que el ajo esté fragante y dorado claro, aproximadamente 2 minutos. Vierte el bourbon y el vinagre. Lleva a ebullición y cocina hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Agrega el pollo y la mezcla de caldo.

Cierra la tapa y cocina a presión en alta durante 4 minutos. Sigue las instrucciones del fabricante para la liberación lenta, asegurándote de esperar hasta que el ciclo esté completo antes de desbloquear y retirar la tapa.

Configura la Instant Pot en modo "Sauté" y lleva la mezcla a ebullición. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese a una consistencia de salsa, de 8 a 10 minutos.

Distribuye el arroz en los platos. Coloca encima la mezcla de pollo y esparce cebollas de verdeo por encima.

INGREDIENTES

PARA EL POLLO

2 rebanadas de tocino grueso, cortadas en dados
1/3 de taza de harina común
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de condimento italiano
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
680 g de filetes de pollo

PARA LA COBERTURA DE PANKO

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 taza de migas de pan panko
1 cucharadita de condimento italiano
2 cucharadas de condimento para bagels "everything"
1/4 de cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

PARA LA SALSA DE TOMATE

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
8 dientes de ajo, aplastados
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
900 g de salsa marinara
2 cucharaditas de azúcar granulada
2 tazas de agua

PARA LA PASTA
450 g de pasta corta, como campanelle o penne
225 g de mozzarella rallada, dividida
3/4 de taza de queso parmesano o pecorino recién rallado, dividida
Hierbas frescas, como albahaca y perejil, para decorar

PREPARACIÓN

Preparar el pollo: En una sartén grande de bordes altos a fuego medio, cocinar el tocino hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa, de 4 a 5 minutos. Usando una cuchara ranurada, transferir el tocino a un plato; dejar la grasa de tocino en la sartén.

En un plato poco profundo, mezclar la harina, la sal, la pimienta, el condimento italiano, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. Volver a calentar la sartén a fuego medio-alto. Revolver ligeramente los filetes de pollo en la mezcla de harina y añadir a la sartén. Cocinar, volteando a la mitad, hasta que ambos lados estén dorados, de 4 a 6 minutos por lado. Transferir el pollo a un plato.

Preparar la cobertura de panko: Volver a calentar la sartén a fuego medio-bajo. Agregar el aceite, las migas de pan panko, el condimento italiano, el condimento para bagels "everything", la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla de panko esté dorada, de 5 a 6 minutos. Transferir a un tazón.

Preparar la salsa: Volver a calentar la sartén a fuego medio y agregar el aceite, el ajo, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo triturado (si se utiliza). Cocinar, revolviendo, hasta que el ajo esté dorado. Agregar la salsa marinara, el azúcar y el agua, y llevar a fuego lento.

Agregar la pasta y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén al dente y la salsa esté cremosa, unos 12 minutos.

Incorporar la mitad de la mozzarella y el parmesano hasta que se derritan. Cortar el pollo cocido en tiras y colocar sobre la pasta. Retirar la sartén del fuego, espolvorear con el resto de la mozzarella y el parmesano, y cubrir con una tapadera para derretir el queso, unos 4 minutos.

Decorar con la cobertura de panko, el tocino cocido y las hierbas frescas.

INGREDIENTES

30 ml de aceite de oliva
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 900 g en total)
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
3/4 de cucharadita de ajo en polvo
2 1/2 cucharaditas de sal kosher
30 g de cilantro fresco picado, y más para servir
450 g de fresas, sin tallos, cortadas por la mitad y en rodajas
3 jalapeños, sin semillas, picados, divididos
2 chalotas, picadas
120 ml más 1 cucharada de vinagre balsámico
1 chile chipotle en adobo, picado, más 1 cucharadita de salsa de adobo
30 ml de salsa barbacoa
30 ml de miel

PREPARACIÓN

En una sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite. Seca las pechugas de pollo; sazona ambos lados con pimienta, ajo en polvo y 2 cucharaditas de sal. Agrega el pollo a la sartén y cocina, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 70°C, de 7 a 8 minutos por cada lado. Transfiere el pollo a un plato.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla cilantro, 1 taza de fresas, 1/3 de taza de jalapeños, 2 cucharadas de chalotas, 1 cucharada de vinagre y 1/2 cucharadita de sal.

En la misma sartén a fuego medio, calienta la cucharada restante de aceite. Cocina los jalapeños y chalotas restantes con una pizca de sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que las chalotas comiencen a ablandarse, unos 2 minutos. Agrega la media taza restante de vinagre y revuelve para deglazar, raspar el fondo de la sartén. Agrega el chile, la salsa de adobo, la salsa barbacoa, la miel y las fresas restantes. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y las fresas comiencen a cocinarse, de 7 a 8 minutos.

Vuelve a poner el pollo en la sartén para calentarlo. Cubre con la salsa de fresas. Espolvorea con cilantro.

INGREDIENTES

6 filetes de pollo (aproximadamente 680 g en total)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal kosher
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de coco o aceite vegetal
1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
1 jalapeño pequeño, sin tallo ni semillas, finamente picado
3 dientes de ajo, finamente picados
4 cucharaditas de jengibre pelado y finamente picado (de 1 trozo de 5 cm)
2 tomates grandes y maduros, sin semillas, finamente picados (aproximadamente 240 gramos)
1 cucharada de pasta de tomate
425 g de leche de coco sin azúcar
1 cucharada de azúcar moreno claro
60 gramos de hojas de cilantro fresco picadas de forma gruesa
1 cucharada de jugo de lima fresco

PREPARACIÓN

Sazona los filetes de pollo por completo con pimentón, sal y pimienta. En una sartén grande de bordes altos a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite. Trabajando en lotes, cocina el pollo, dándole la vuelta a la mitad, hasta que esté dorado por ambos lados y casi cocido, de 1 a 2 minutos por lado. Transfiérelos a un plato.

En la misma sartén a fuego medio-alto, calienta la cucharada restante de aceite. Cocina la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente tierna y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega el jalapeño, el ajo y el jengibre, y cocina revolviendo hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, aproximadamente 1 minuto más. Agrega los tomates y la pasta de tomate, y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que el tomate esté suave y la pasta de tomate esté ligeramente tostada, aproximadamente 2 minutos más.

Añade la leche de coco y el azúcar moreno, y lleva a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar esté disuelto. Acomoda los filetes de pollo en la sartén y vuelve a hervir. Hierve hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 1 minuto más.

Retira del fuego. Agrega el cilantro y el jugo de lima, y revuelve.

Te aseguramos que este plato es uno de los que más van a gustarte de entre nuestras recetas con pollo ricas, originales y fáciles de hacer.

INGREDIENTES

1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de mostaza molida
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharada sopera más 1 cucharadita de sal kosher, dividida, y más al gusto
Pimienta negra recién molida
1 pollo entero de entre un kilo y medio a dos kilos
700 gramos de patatas baby Yukon, cortadas en cuartos
2 puerros grandes, partes blancas y verdes claras cortadas en rodajas de 1 centímetro y medio
1 cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
1/4 de taza de concentrado de tomate
1 cucharada sopera de hojas de tomillo fresco

ELABORACIÓN

En un pequeño tazón, combina el comino, la mostaza, la cayena, 1 cucharada de sal y varias vueltas de pimienta negra.

Seca el pollo con una toalla. Frota la mezcla de especias por todo el pollo. Deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Precalienta el horno a 200° C. En un tazón grande, mezcla las papas, los puerros y el aceite; sazona con sal y pimienta negra. Transfiere aproximadamente la mitad de las papas y los puerros a una olla grande resistente al calor o una cacerola. Coloca el pollo encima.

En un tazón mediano, bate la mantequilla, el concentrado de tomate, el tomillo y la cucharadita restante de sal hasta que esté suave. Reserva 1/4 de taza de la mezcla de mantequilla de tomate para servir. Unta todo el pollo con la mezcla de mantequilla de tomate restante. Rellena los espacios en los lados con las papas y los puerros restantes.

Cubre la olla y asa el pollo y las verduras durante 45 minutos. Destapa y continúa asando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165°, de 35 a 45 minutos más. Deja reposar durante 15 minutos antes de cortar.

Unta el pollo con la mezcla de mantequilla de tomate reservada y sirve junto con las verduras.

Preparación anticipada: La mezcla de mantequilla de tomate se puede hacer hasta 3 días antes. Guárdala en un recipiente hermético y refrigérala.

INGREDIENTES

Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 680 g en total)
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
1 cebolla amarilla pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
1 1/2 tazas de tomates uva, cortados por la mitad
1/4 de taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharadas de crema espesa
480 gramos de ñoquis refrigerados o envasados en estantería
1/2 taza de pesto casero o comprado en tienda, dividido
170 gramos de mozzarella, desgarrada (opcional)
Hojas de albahaca fresca desgarradas y piñones ligeramente tostados, para servir

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 220ºC. Sazona el pollo por ambos lados con 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. En una sartén grande de fondo recto a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega el pollo y cocínalo, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que esté dorado, de 4 a 6 minutos por lado. Transfiérelo a un plato.

En la misma sartén a fuego medio, calienta la cucharada restante de aceite. Agrega la cebolla y el ajo y cocínalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 3 a 5 minutos. Agrega los tomates y el vino, y cocina revolviendo y raspando cualquier residuo dorado del fondo de la sartén, hasta que el vino se evapore en su mayoría y los tomates estén empezando a marchitarse, aproximadamente 2 minutos. Vierte el caldo y la crema, y lleva a ebullición. Agrega los ñoquis y acomoda el pollo de nuevo en la sartén.

Hornea hasta que el pollo esté cocido y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 74°C, de 8 a 10 minutos. Transfiere el pollo a una tabla de cortar.

Incorpora 2 cucharadas de pesto a la sartén. Cubre con la mozzarella (si la estás usando). Continúa horneando hasta que el pesto esté caliente y el queso se derrita, aproximadamente 4 minutos más. Deja enfriar ligeramente.

Corta el pollo en rodajas finas y vuelve a colocarlo en la sartén. Coloca cucharadas de pesto encima del horneado restante. Espolvorea con albahaca y piñones.

INGREDIENTES

240 ml de crema agria
180 gramos de queso parmesano finamente rallado
60 ml de mayonesa
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Aceite en aerosol para cocinar
6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1250 g en total)
Hojas de perejil fresco picado, para servir

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 190ºC. En un tazón mediano, combina la crema agria, el queso Parmesano, la mayonesa, el ajo en polvo, el pimentón, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

Engrasa un recipiente para hornear de 33 por 22 centímetros con aceite en aerosol. Sazona el pollo por completo con 1 1/2 cucharaditas de sal, luego colócalo en una capa única en el recipiente preparado. Extiende la mezcla de crema agria sobre la parte superior del pollo.

Hornea el pollo hasta que la parte superior de la mezcla de crema agria esté dorada y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165º, de 30 a 35 minutos. Espolvorea con perejil.

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
480 ml de leche entera
480 ml de caldo de pollo bajo en sodio
2 dientes de ajo, picados
230 g de fettuccine
120 ml de crema espesa
240 gramos de queso Parmesano recién rallado
Perejil fresco picado, para decorar

PREPARACIÓN

En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega las pechugas de pollo y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que estén doradas y cocidas, 8 minutos por lado. Deja reposar durante 10 minutos, luego corta en rodajas.

Añade la leche, el caldo y el ajo a la sartén. Sazona con sal y pimienta y lleva a ebullición. Agrega los fettuccine, revolviendo con frecuencia durante unos 3 minutos. Deja cocinar hasta que estén al dente, 8 minutos más.

Incorpora la crema espesa y el queso Parmesano hasta que estén combinados. Deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese.

Retira del fuego y agrega el pollo cortado en rodajas. Decora con perejil.

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
Jugo de 1 limón
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de orégano seco
450 g de muslos de pollo
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
225 g de espárragos, extremos retirados
1 calabacín, cortado en medias lunas
1 limón, cortado en rodajas

PREPARACIÓN

En un tazón grande, combina 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, ajo y orégano. Bate hasta que estén combinados y luego agrega los muslos de pollo y revuelve para cubrirlos. Cubre el tazón con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 15 minutos y hasta 2 horas.

Cuando estés listo para cocinar el pollo, precalienta el horno a 220°C. En una sartén grande resistente al horno a fuego medio-alto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Sazona ambos lados del pollo marinado con sal y pimienta, luego coloca el pollo con la piel hacia abajo y vierte el resto del marinado.

Dora hasta que la piel se vuelva dorada y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Voltea el pollo y agrega los espárragos, el calabacín y las rodajas de limón a la sartén.

Transfiere la sartén al horno y cocina hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

INGREDIENTES

MARINADA DE POLLO

120 ml de yogur natural o yogur griego
1 trozo de jengibre (de aproximadamente 2,5 cm), pelado y finamente picado o rallado
2 dientes de ajo, finamente picados o rallados
2 cucharaditas de garam masala
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Sal kosher
900 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 3,5 cm
2 cucharadas de aceite neutro

SALSA

2 cucharadas de ghee o mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
Sal kosher
1 trozo de jengibre (de aproximadamente 2,5 cm), pelado y finamente picado o rallado
2 dientes de ajo, finamente picados o rallados
2 cucharaditas de garam masala
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de polvo de chile Kashmiri o pimienta de cayena
1 lata (800 g) de tomates triturados
1 cucharadita de azúcar granulada
1/4 de taza (60 g) de anacardos sin sal tostados
1/2 taza (120 ml) de crema espesa
Cilantro picado, arroz al vapor y naan, para servir

PREPARACIÓN

POLLO

En un tazón grande, mezcla el yogur, el jengibre, el ajo, el garam masala, el chile en polvo, el comino, la cúrcuma y 2 1/2 cucharaditas de sal. Agrega el pollo y refrigera durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.

En una sartén grande de bordes altos a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega el pollo a la sartén en una capa uniforme y cocínalo sin moverlo hasta que esté dorado en la parte inferior, de 8 a 10 minutos. Con una espumadera, transfiere el pollo a un tazón.

SALSA

Sin limpiar la sartén, combina el ghee y la cebolla; sazona con 1 cucharadita de sal. Cocina, revolviendo a menudo, hasta que estén dorados, de 8 a 10 minutos. Agrega el jengibre, el ajo, el garam masala, el comino y el polvo Kashmiri, y cocina revolviendo hasta que estén fragantes, de 30 segundos a 1 minuto. Vierte los tomates y el azúcar granulado, y lleva a ebullición. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y tome un color más profundo, de 15 a 20 minutos.

Transfiere la salsa a una licuadora, agrega los anacardos y licúa a alta velocidad hasta que quede muy suave. Vierte la salsa de nuevo en la sartén y agrega la crema y el pollo. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese y burbujee, y el pollo esté cocido, de 5 a 8 minutos.

Divide el pollo en platos. Espolvorea con cilantro. Sirve con arroz y naan.