30 recetas de tortitas o pancakes originales y deliciosas
Estas son todas las recetas de tortitas con las que puedes soñar, desde las esponjosas de suero de leche hasta las de tarta de zanahoria, pasando por las de cannoli.
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Puede que pienses que conoces bien los pancakes o tortitas, pero aquí hemos creado docenas y docenas de montones esponjosos, tiernos y dulces, todo para ofrecerte lo mejor de lo mejor. Desde pancakes de suero de leche con arándanos hasta pancakes de ricotta y limón e incluso pancakes de batata, hemos recopilado nuestras recetas favoritas para que puedas endulzar cualquier desayuno entre semana o brunch de fin de semana. Con estas recetas, nunca más verás esos mezclas de pancakes en caja de la misma manera.
Pancakes originales para todos los gustos
Cannoli, pastel de zanahoria, incluso brownies, ¿quién lo diría? Todos son aún mejores en forma de pancake. ¿No nos crees? Prueba nuestras pancakes de cannoli, pastel de zanahoria y masa de brownie, y no serás el mismo. Nos encanta servir estas pancakes tan extravagantes en fiestas de pijamas, brunch o simplemente como un capricho especial para cualquier día de la semana. Se dice por ahí que también son perfectas para el desayuno en la cena.
Pancakes clásicos de toda la vida
¿Prefieres los pancakes clásicos? No busques más, tenemos la receta perfecta para pancakes clásicos, pancakes de suero de leche y pancakes ligeramente ácidos de masa madre. Lo que más nos gusta de estas recetas es lo personalizables que son. Puedes añadir todos tus ingredientes favoritos, como arándanos, chispas de chocolate o nata montada, o incluso usar la masa para hacer dips, como con nuestras pancakes de plátano, de bacon o de manzana.
¿Cocinando pancakes para un grupo grande? No te preocupes, nos encanta preparar pancakes en bandeja para alimentar a todos nuestros invitados hambrientos, como estas pancakes de chispas de chocolate o nuestras pancakes de 4 sabores en una bandeja. Y sí, incluso puedes hacer un enorme pancake en tu Instant Pot con nuestra receta de pancake gigante.
Tortitas de limón y ricotta
RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
INGREDIENTES
190 g de harina para todo uso
1 cucharada (15 g) de polvo de hornear
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
1 cucharadita (5 g) de sal kosher
180 ml de leche entera
120 g de ricotta
2 huevos grandes
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla pura
Jugo y ralladura de 1 limón
Mantequilla, para cocinar
Jarabe de arce, para servir
Azúcar en polvo, para servir
PREPARACIÓN
En un tazón grande, bate la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
En un tazón aparte, bate la leche y la ricotta. Luego, añade los huevos uno a la vez. Incorpora la vainilla, el jugo de limón y la ralladura.
Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla con una cuchara de madera hasta que estén apenas combinados.
Derrite mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Cuando la mantequilla esté espumosa, reduce el fuego a medio-bajo y vierte la masa de los panqueques en la sartén. Cocina hasta que se formen burbujas en la masa y la parte inferior esté dorada, aproximadamente 3 minutos. Da la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorado, unos 3 minutos más.
Repite con el resto de la masa.
Sirve con jarabe de arce y azúcar en polvo.
Tortitas de mantequilla
RACIONES: 3-4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos
CALORÍAS: 720
INGTREDIENTES
250 g de harina para todo uso
30 g de azúcar granulada
1 cucharadita (5 g) de polvo de hornear
1 cucharadita (5 g) de bicarbonato de sodio
1 cucharadita (5 g) de sal kosher
600 ml de suero de leche (buttermilk)
2 huevos, separados
60 g de mantequilla sin sal, derretida, y más para servir
Aceite vegetal, para cocinar
Jarabe de arce, para servir
PREPARACIÓN
En un tazón mediano, bate la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro tazón mediano, bate el suero de leche y las yemas de huevo. Mientras bates, agrega la mantequilla derretida.
En un tercer tazón, usa una batidora eléctrica con el accesorio de varillas para batir las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos firmes, de 1 a 2 minutos. Incorpora las claras batidas a los ingredientes húmedos hasta que estén apenas combinados.
Luego, vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla suavemente hasta que estén apenas combinados (no mezcles demasiado). Es normal que haya algunos grumos.
Precalienta una plancha o sartén de fondo grueso a fuego medio hasta que esté caliente, pero no humeante, de 2 a 3 minutos. Añade aproximadamente una cucharadita de aceite y usa un paño o toalla de papel para extenderlo por la superficie de cocción hasta que no se vea aceite visible.
Con una taza medidora, vierte montones de ⅓ de taza de masa en la plancha y usa el fondo de la taza para extender suavemente la masa formando círculos uniformes. Cocina los panqueques hasta que se formen burbujas en la parte superior y los lados empiecen a despegarse de la sartén, de 2 a 3 minutos. Da la vuelta a los panqueques y cocina hasta que la parte inferior esté dorada y los panqueques estén esponjosos, otros 2 a 3 minutos. Pásalos a una rejilla. Repite con el resto de la masa, limpiando la sartén y añadiendo más aceite entre tandas.
Sirve los panqueques calientes con mantequilla y jarabe de arce.
Tortitas de boniato
RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
CALORÍAS: 238
INGREDIENTES
220 g de harina para todo uso
8 g de polvo de hornear
2,5 g de bicarbonato de sodio
30 g de azúcar moreno compactado
5 g de sal kosher
2.5 g de canela
1 g de nuez moscada molida
1 g de jengibre molido
400 ml de suero de leche (buttermilk)
2 batatas pequeñas, asadas y hechas puré hasta obtener una textura suave (aproximadamente 180 g de puré)
2 huevos grandes
5 ml de extracto de vainilla pura
Mantequilla, para cocinar y servir
Nueces pecanas tostadas, para servir
Jarabe de arce, para servir
PREPARACIÓN
En un tazón grande, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar moreno, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre.
En un tazón separado, bate el suero de leche y el puré de batata, luego añade los huevos y la vainilla.
Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla con una cuchara de madera hasta que estén apenas combinados.
Derrite mantequilla en una sartén grande antiadherente o plancha a fuego medio. Cuando la mantequilla esté espumosa, reduce el fuego a medio-bajo y vierte aproximadamente 120 ml de masa para panqueques en la sartén. Cocina hasta que se formen burbujas en la masa y la parte inferior del panqueque esté dorada, aproximadamente 3 minutos. Luego, da la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorado, otros 3 minutos.
Repite con el resto de la masa. Sirve con más mantequilla, nueces pecanas tostadas y jarabe de arce.
Tortitas Keto
RACIONES: 10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
CALORÍAS: 107
INGREDIENTES
50 g de harina de almendra
115 g de queso crema, suavizado
4 huevos grandes
5 ml de ralladura de limón
Mantequilla, para freír y servir
PREPARACIÓN
En un tazón mediano, bate la harina de almendra, el queso crema, los huevos y la ralladura de limón hasta que estén suaves.
En una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, derrite 15 g de mantequilla. Vierte aproximadamente 45 ml de masa en la sartén y cocina hasta que esté dorada, unos 2 minutos. Da la vuelta y cocina 2 minutos más. Transfiere a un plato y repite con el resto de la masa.
Sirve con mantequilla por encima.
Panqueques de plátano
RACIONES: 1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
INGREDIENTES
Panqueques de plátano:
3 plátanos, cortados por la mitad y en rodajas a lo largo
15 g de mantequilla
1 porción de masa para panqueques (ver más abajo)
Chocolate derretido, para mojar
Masa para panqueques:
190 g de harina para todo uso
15 g de polvo de hornear
30 g de azúcar moreno compactado
5 g de sal kosher
180 ml de leche entera
120 g de crema agria
2 huevos grandes
5 ml de extracto de vainilla pura
PREPARACIÓN
Para la masa para panqueques:
En un tazón grande, bate la harina, el polvo de hornear, el azúcar moreno y la sal.
En un tazón separado, bate la leche y la crema agria, luego añade los huevos uno a la vez. Incorpora la vainilla.
Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla con una cuchara de madera hasta que estén apenas combinados.
Para cocinar en el fuego:
En un tazón grande, sumerge los plátanos en la masa para panqueques.
En una sartén grande a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla. Agrega los plátanos empanizados y cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Sirve con chocolate derretido para mojar.
Para la freidora de aire:
Forra la cesta de la freidora de aire con papel pergamino y engrasa con spray antiadherente.
Trabajando en tandas, sumerge los plátanos en la masa para panqueques y colócalos en una sola capa sobre el papel pergamino.
Cocina a 175 °C hasta que estén dorados, aproximadamente 16 minutos.
Sirve con chocolate derretido para mojar.
Si te ha gustado esta receta, aquí te contamos cómo hacer crepes caseros, esponjosos y muy ricos, de forma fácil.
Tortitas japonesas soufflé
RACIONES: 2
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos
INGREDIENTES
2 yemas de huevo grandes
30 ml de leche
2.5 ml de extracto de almendra
Ralladura de 1 limón
30 g de harina para todo uso, tamizada
1.5 g de sal kosher
3 claras de huevo grandes
1 g de cremor tártaro
2,5 ml de jugo de limón
30 g de azúcar en polvo
Aceite neutro (para engrasar)
30 ml de agua
Mantequilla suavizada
Agave o jarabe de arce (opcional)
PREPARACIÓN
En un tazón de mezcla, bate a mano las yemas de huevo, la leche, el extracto de almendra y la ralladura de limón. Añade la harina y la sal y bate hasta que quede suave. Reserva.
En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de varillas, combina las claras de huevo y el jugo de limón. Bate a velocidad media-alta hasta que esté espumoso, luego espolvorea el cremor tártaro mientras la batidora sigue funcionando. Cuando las claras estén más espumosas que líquidas, raspa los lados del tazón para asegurarte de que todo el cremor tártaro esté incorporado. Regresa a velocidad media-alta y añade gradualmente el azúcar en polvo a las claras, continuando a batir hasta que el merengue alcance picos firmes, aproximadamente 10 minutos. (Dado que esta receta no utiliza polvo de hornear, este paso es muy importante. Ten paciencia y deja que el merengue se espese hasta que tenga una textura similar a la de un malvavisco).
Mientras se bate el merengue, prepara 4 moldes en forma de anillo, limpiando el interior con aceite neutro. Coloca los moldes en una sartén grande antiadherente (con tapa) a fuego bajo. Engrasa ligeramente la sartén con un aceite neutro, asegurándote de quitar el exceso de aceite. Para una plancha eléctrica, la configuración más baja debería ser suficiente; para una estufa de gas, utiliza fuego medio-bajo. La sartén debe estar lo suficientemente caliente como para ayudar a que la parte inferior de los panqueques se fije, pero no tan caliente como para evaporar el agua de inmediato.
Agrega ⅓ del merengue a la base de yema de huevo y mezcla hasta que esté incorporado. Añade el merengue restante a la masa y pliega suavemente el merengue en la masa hasta que esté apenas incorporado y ya no se vean más vetas.
Una vez que la sartén esté caliente, coloca la masa en los moldes engrasados para formar 4 montones uniformes. La masa debe llegar casi hasta la parte superior, pero asegúrate de no sobrellenar el molde, ya que se expandirá.
Añade 15 ml de agua alrededor de la sartén y cubre con la tapa. Deja que los panqueques se cocinen, sin moverlos, durante aproximadamente 8 minutos hasta que el agua se haya evaporado y la parte inferior de los panqueques se haya dorado ligeramente.
Con cuidado, voltea los panqueques (ve la nota anterior) en sus anillos y añade otro 15 ml de agua a la sartén. Cubre la sartén y cocina los panqueques durante otros 5 a 6 minutos. Una vez completamente cocidos, retira suavemente el molde de cada panqueque utilizando unas pinzas de silicona. Si los panqueques no se sueltan limpiamente, desliza suavemente un cuchillo de mantequilla alrededor del borde del molde y mueve ligeramente el molde hasta que el panqueque se despegue. Una vez que los panqueques estén fuera de sus moldes, recorta cualquier exceso con un cuchillo de mantequilla.
Sirve los panqueques inmediatamente, cubiertos con mantequilla suavizada y agave, si lo deseas.
Tortitas con gorro de Papá Noel
RACIONES: 4-6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
INGREDIENTES
Mezcla para panqueques, más los ingredientes que se indican en la caja
5 ml de extracto de vainilla pura
Mantequilla, para la sartén
6 fresas, con el tallo cortado
Crema batida
Azúcar en polvo, para servir
Jarabe de arce, para servir
PREPARACIÓN
En un tazón grande, prepara la mezcla para panqueques según las instrucciones del paquete. Incorpora el extracto de vainilla. Para facilitar el vertido, transfiere la masa a una botella de compresión limpia.
En una sartén grande antiadherente a fuego medio, derrite la mantequilla. Aprieta pequeñas porciones de masa en la sartén y cocina hasta que se formen burbujas en la masa y comiencen a estallar, aproximadamente 1 minuto. Da la vuelta y cocina hasta que esté dorado por el otro lado, alrededor de 1 minuto más.
Transfiere a un plato y cubre con papel aluminio para mantener caliente.
En una bandeja de servir, apila tres mini panqueques. Esparce crema batida en la parte superior y luego coloca una fresa encima.
Agrega una pequeña cucharada de crema batida en la punta de la fresa.
Espolvorea con azúcar en polvo y sirve con jarabe de arce.
Tortitas de calabaza y especias
RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
CALORÍAS: 159
INGREDIENTES
190 g de harina para todo uso
12 g de polvo de hornear
30 g de azúcar moreno claro, compactado
5 g de sal kosher
5 g de canela
1 g de nuez moscada molida
1 g de jengibre molido
240 ml de leche
240 g de puré de calabaza
2 huevos grandes
5 ml de extracto de vainilla pura
Mantequilla, para cocinar
PREPARACIÓN
En un tazón grande, bate la harina, el polvo de hornear, el azúcar moreno, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre.
En un tazón separado, bate la leche y el puré de calabaza, luego añade los huevos y mezcla la vainilla.
Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla con una cuchara de madera hasta que estén apenas combinados.
Derrite la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Cuando la mantequilla esté espumosa, reduce el fuego a medio-bajo y vierte la masa para panqueques en la sartén. Cocina hasta que se formen burbujas en la masa y la parte inferior del panqueque esté dorada, alrededor de 3 minutos. Luego da la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorado, otros 3 minutos.
Repite con el resto de la masa.
Tortitas de masa madre
RACIONES: 8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 8 horas y 30 minutos
INGREDIENTES
190 g de harina para todo uso
240 ml de suero de leche
120 g de descarte de masa madre (sin alimentar)
60 g de mantequilla derretida, más más para la sartén
2 huevos grandes
45 g de azúcar moreno compactado
5 ml de extracto de vainilla pura
5 g de bicarbonato de sodio
2,5 g de sal kosher
Jarabe de arce, para servir
PREPARACIÓN
En un tazón mediano, combina la harina, el suero de leche y el descarte de masa madre. Cubre y deja reposar a temperatura ambiente durante toda la noche, al menos 8 horas.
Revuelve la mezcla reposada y añade la mantequilla derretida, los huevos, el azúcar, la vainilla, el bicarbonato y la sal. La mezcla debe ser un poco espesa y pegajosa. Si está demasiado espesa, añade otra cucharada de suero de leche para aflojarla.
En una sartén, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio, derrite un poco de mantequilla. Vierte 80 ml (⅓ de taza) de masa en la sartén y ayúdala a tomar forma circular si es necesario. Cocina los panqueques hasta que se formen burbujitas alrededor de los bordes y la parte inferior esté dorada, aproximadamente 2 minutos.
Dale la vuelta y cocina hasta que esté dorado y cocido por dentro, de 1 a 2 minutos más. Repite con el resto de la masa, ajustando el fuego y añadiendo más mantequilla según sea necesario.
Sirve los panqueques calientes con jarabe de arce.
Tortitas de plátano esponjosas
RACIONES: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
INGREDIENTES
190 g de harina para todo uso
12 g de polvo de hornear
30 g de azúcar moreno claro
5 g de sal kosher
180 ml de leche entera
120 g de crema agria
2 huevos grandes
5 ml de extracto de vainilla pura
1 plátano, cortado en rodajas
Mantequilla, para cocinar
PREPARACIÓN
En un tazón grande, bate juntos la harina, el polvo de hornear, el azúcar moreno y la sal.
En otro tazón, bate la leche y la crema agria, luego añade los huevos uno a la vez. Incorpora la vainilla.
Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla con una cuchara de madera hasta que estén apenas combinados.
Derrite la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Cuando la mantequilla esté espumosa, reduce el fuego a medio-bajo y vierte la masa para panqueques en la sartén. Coloca unas rodajas de plátano sobre cada panqueque. Cocina hasta que se formen burbujas en la masa y la parte inferior del panqueque esté dorada, aproximadamente 3 minutos. Luego da la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorado, otros 3 minutos. Repite con el resto de la masa.
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Tortitas de arándanos y suero de mantequilla
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos
CALORÍAS: 474
INGREDIENTES
190 g de harina para todo uso
4.5 g de sal kosher
6 g de polvo de hornear
4,5 g de bicarbonato de sodio
12 g de azúcar granulada
530 ml de suero de leche
2,5 ml de extracto de vainilla pura
60 g de mantequilla derretida, más más para servir
2 huevos grandes, batidos
300 g de arándanos frescos, más más para servir
Jarabe de arce, para servir
PREPARACIÓN
En un tazón pequeño, mezcla la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar con un tenedor. En un tazón grande, combina el suero de leche, la vainilla, la mantequilla y los huevos hasta que estén bien mezclados. Incorpora los ingredientes secos y los arándanos hasta que estén apenas combinados. No mezcles en exceso (la masa debe estar grumosa).
Calienta una plancha o una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega un poco de mantequilla y vierte 80 ml (⅓ de taza) de masa en la plancha. Cocina durante 2 minutos (aparecerán burbujas), luego voltea y cocina 1 minuto más. Los panqueques deben estar dorados. Repite el proceso con el resto de la masa.
Sirve con mantequilla, jarabe de arce y arándanos
Tortitas de tarta de zanahoria
RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
INGREDIENTES
Glaseado de queso crema:
115 g de queso crema, suavizado
60 ml de jarabe de arce
30 g de azúcar en polvo
30 ml de crema espesa
Para los panqueques:
125 g de harina para todo uso
50 g de azúcar moreno claro, empaquetado
10 g de polvo de hornear
5 g de bicarbonato de sodio
5 g de canela
2,5 g de sal kosher
1 g de nuez moscada
120 ml de leche entera
120 g de crema agria
2 huevos grandes
30 g de mantequilla derretida, más más para la sartén
5 ml de extracto de vainilla pura
60 g de zanahorias ralladas
60 g de nueces tostadas finamente picadas, más más para servir
PREPARACIÓN
Preparar el glaseado: En un tazón mediano, bate el queso crema, el jarabe de arce y el azúcar en polvo hasta que esté suave. Agrega la crema espesa y bate hasta que se combine. Agrega más crema espesa si es necesario hasta alcanzar la consistencia deseada.
Preparar los panqueques: En un tazón grande, bate la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal y la nuez moscada.
En otro tazón, bate la leche, la crema agria, los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla. Agrega a los ingredientes secos y mezcla hasta que queden solo unas pocas manchas secas. Incorpora las zanahorias y las nueces.
En una sartén mediana a fuego medio, derrite suficiente mantequilla para cubrir el fondo de la sartén. Agrega aproximadamente 80 ml (⅓ de taza) de masa a la sartén y cocina hasta que esté dorado en la parte inferior y aparezcan burbujas alrededor de los bordes, de 2 a 3 minutos. Voltea y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos más. Repite con el resto de la masa, añadiendo más mantequilla según sea necesario y ajustando el fuego.
Sirve caliente con el glaseado y más nueces.
Pastelitos de McDonald's
RACIONES: 15
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos
INGREDIENTES
2 huevos
480 ml de leche
30 ml de jarabe de arce, más más para servir
60 ml de aceite vegetal, más más para cocinar
15 g de polvo de hornear
250 g de harina para todo uso
1.5 g de sal kosher
Mantequilla, para servir
PREPARACIÓN
En un tazón grande, bate los huevos, la leche, el aceite y el jarabe de arce hasta que estén combinados. Agrega el polvo de hornear, la harina y la sal. Mezcla hasta que estén apenas combinados; la mezcla no debe ser suave. ¡Cuanto más grumosa, mejor!
Calienta una sartén grande antiadherente o una plancha a fuego medio. (Si lo deseas, añade un poco de aceite o mantequilla aquí.)
Con una taza medidora de 60 ml (¼ de taza), vierte la masa en la sartén/plancha. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie, aproximadamente 2-3 minutos. Voltea con cuidado para no desinflar el panqueque y cocina durante otros 2 minutos, o hasta que estén cocidos por completo. Repite con la masa restante.
Sirve con jarabe de arce y un trozo cuadrado de mantequilla.
Panqueques de bacon
RACIONES: 6
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
INGREDIENTES
12 lonchas de bacon, cortadas a la mitad
250 g de mezcla para panqueques, más los ingredientes que indica la caja
42 g de mantequilla, dividida
Jarabe de arce, para servir
PREPARACIÓN
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y cocina el bacon hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos.
Escurre sobre un plato forrado con papel toalla. Desecha la grasa y limpia la sartén.
Mientras tanto, prepara la masa para los panqueques según las instrucciones de la caja.
Agrega 15 g de mantequilla a la misma sartén a fuego medio y derrite.
Con unas pinzas, cubre cada mitad de bacon con la masa de panqueques. Trabajando en tandas, agrega el bacon empanizado a la sartén y cocina hasta que comiencen a formarse burbujas en la superficie de la masa, aproximadamente 2 minutos. Voltea y cocina 2 minutos más. Repite hasta que todos los dippers de bacon estén cocidos, agregando más mantequilla a la sartén según sea necesario entre tandas.
Sirve los dippers de bacon con jarabe de arce.
Tortitas de avena
RACIONES: 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos
INGREDIENTES
300 ml de leche entera
100 g de avena tradicional
70 g de mantequilla derretida, dividida, más más para servir
30 g de azúcar morena compacta
2 huevos grandes
125 g de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de canela (opcional)
Jarabe de arce, para servir
Fruta fresca, para servir
PREPARACIÓN
En un tazón grande, combina la leche y la avena. Deja reposar durante 10 minutos para que la avena se suavice un poco. Mientras la avena reposa, mezcla la mantequilla derretida y el azúcar en un tazón pequeño. En un tazón mediano, bate la harina, el polvo para hornear, la sal y la canela, si decides usarla.
Después de que la avena se haya remojado, añade los huevos y bate para combinar. Mientras bates, vierte lentamente la mezcla de mantequilla y azúcar, y luego incorpora los ingredientes secos hasta que se forme una masa.
Calienta una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Agrega aproximadamente una cucharadita de mantequilla a la sartén y deja que se derrita. Para panqueques grandes, vierte aproximadamente 1/2 taza de masa en la sartén; para panqueques pequeños, añade unas 2 cucharadas de masa.
Cocina hasta que se formen burbujas en la parte superior y los bordes comiencen a secarse y levantarse de la sartén, aproximadamente 3 minutos. Da la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto más. Repite hasta que termines con toda la masa, agregando más mantequilla según sea necesario.
Sirve inmediatamente con jarabe de arce, mantequilla o fruta fresca.
Si te pirras por las tortitas, aquí te hablamos de cómo se hacen las mejores tortitas de avena caseras.
Tortitas veganas
RACIONES: 2-5
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
INGREDIENTES
125 g de harina de trigo (1 taza)
13 g de azúcar granulada (1 cucharada)
14 g de polvo de hornear (1 cucharada)
1/4 de cucharadita de sal
240 ml de leche de almendras (o cualquier otra leche no láctea)
30 ml de aceite de coco (2 cucharadas)
Aceite vegetal o de coco, para freír
Jarabe de arce, para servir
Fruta fresca, para servir (opcional)
PREPARACIÓN
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agrega la leche de almendras y el aceite de coco, y mezcla hasta que esté suave y sin grumos.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Usando una medida de 1/4 de taza (60 ml), vierte la masa en la sartén. Cocina durante 2 a 3 minutos y da vuelta cuando veas que se forman burbujas alrededor de los bordes de los pancakes. Cocina otros 2 a 3 minutos más del lado opuesto, hasta que estén dorados. (Si estás haciendo una gran cantidad, precalienta el horno a 93°C y coloca los pancakes preparados en una bandeja para mantenerlos calientes).
Cuando hayas utilizado toda la masa, sirve los pancakes con jarabe de arce y los ingredientes que prefieras.
Tortitas Frappuccino
RACIONES: 5
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO TOTAL: 50 minutos
INGREDIENTES
Para los Pancakes de Café:
1 cucharada (14 g) de mantequilla, derretida, más extra para la sartén
1 cucharadita de café instantáneo
300 ml de suero de leche (buttermilk)
1 huevo grande
155 g de harina de trigo (1 1/4 tazas)
25 g de azúcar granulada (2 cucharadas)
5 g de polvo de hornear (1 cucharadita)
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal kosher
Para Servir
Dalgona (crema de café batida)
Crema batida
Chocolate derretido
Salsa de caramelo, calentada
PREPARACIÓN
En un tazón mediano, mezcla la mantequilla derretida con el café instantáneo hasta que se disuelva. Agrega el suero de leche y el huevo, y bate hasta que la mezcla esté suave.
En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Añade la mezcla de leche y café y mezcla suavemente hasta que se combinen, evitando mezclar en exceso.
Calienta una sartén grande a fuego medio y derrite un poco de mantequilla. Vierte cucharadas generosas de la masa en la sartén para crear pequeños pancakes de aproximadamente 8 cm cada uno. Cuando aparezcan burbujas pequeñas, después de 1 a 2 minutos, voltea y cocina hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Repite con el resto de la masa.
Para servir, apila los pancakes utilizando una fina capa de crema de café dalgona como "pegamento" entre cada uno, y luego decora con crema batida. Rocía con chocolate derretido y salsa de caramelo calentada.
Tortitas de harina de coco
RACIONES: 1
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
CALORÍAS: 794
INGREDIENTES
80 g de yogur griego al 2% (1/3 de taza)
30 ml de jarabe de arce (2 cucharadas), más extra para servir
3 huevos grandes, separados
30 g de mantequilla derretida (2 cucharadas), más extra para servir
40 g de harina de coco (1/3 de taza)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal kosher
Spray de cocina
PREPARACIÓN
En un tazón grande, mezcla el yogur griego, las yemas de huevo, el jarabe de arce y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados. Añade la harina de coco, el bicarbonato de sodio y la sal, y mezcla suavemente hasta que la masa esté homogénea.
En otro tazón grande, usa una batidora de mano o de pie para batir las claras de huevo hasta que formen picos firmes, durante 4 a 5 minutos. Incorpora con cuidado las claras batidas a la masa hasta que estén bien combinadas.
Rocía una sartén grande antiadherente con el spray de cocina y colócala a fuego medio-bajo. Vierte aproximadamente 2 cucharadas de masa de pancake en la sartén y extiende uniformemente. Cuando se forme un borde alrededor del pancake y aparezcan pequeñas burbujas, dale la vuelta (después de aproximadamente 1-2 minutos). Cocina hasta que ambos lados estén dorados. Sirve con mantequilla y jarabe de arce.
Tortitas de piña al revés
RACIONES: 10
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 20 minutos
INGREDIENTES
240 g de Bisquick (2 tazas)
240 ml de leche (1 taza)
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
Mantequilla, para la sartén
10 rodajas de piña
10 cerezas marrasquino (sin tallos)
65 g de azúcar moreno (1/3 de taza, bien compacta)
Crema batida, para servir
Jarabe de arce, para servir
PREPARACIÓN
En un tazón grande, mezcla Bisquick, leche, huevos y vainilla hasta que estén bien combinados.
En una sartén grande a fuego medio, derrite aproximadamente 1 cucharada de mantequilla. Vierte aproximadamente 60 ml (1/4 de taza) de la masa para pancakes en la sartén y cocina durante 2 minutos. Luego, coloca una rodaja de piña en el centro del pancake y una cereza en el centro de la piña. Espolvorea un poco de azúcar moreno encima. Cocina hasta que los bordes empiecen a burbujear, aproximadamente 1 minuto más, luego da la vuelta y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos más. Repite con el resto de la masa.
Sirve con crema batida y jarabe de arce.
Tortitas con especias y manzana
RACIONES: 12-14
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
CALORÍAS: 164
INGREDIENTES
160 g de harina para todo uso (1 1/3 tazas)
7 g de polvo de hornear (1 1/2 cucharaditas)
7 g de canela molida, dividida (1 1/2 cucharaditas)
12 g de azúcar granulada (1 cucharada)
2 g de sal kosher (1/2 cucharadita)
60 g de mantequilla, dividida (4 cucharadas), más extra para cocinar
1 huevo grande, separado
5 ml de extracto de vainilla (1 cucharadita)
300 ml de leche (1 1/4 tazas)
4 manzanas grandes, peladas, desinfectadas y finamente picadas (aproximadamente 5 a 6 tazas)
100 g de azúcar moreno (1/2 taza)
PREPARACIÓN
En un tazón mediano, mezcla la harina, polvo de hornear, 1 cucharadita de canela, azúcar y sal. Derrite 30 g de mantequilla. En un tazón grande, bate la yema de huevo, el extracto de vainilla, la leche y la mantequilla derretida. Agrega los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que todo esté combinado. Luego, agrega 1 1/2 tazas de manzanas picadas y mezcla.
En otro tazón mediano, usa una batidora de mano para batir las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Incorpóralas suavemente a la mezcla con una espátula, asegurándote de no sobre mezclar.
En una sartén pequeña a fuego medio, derrite los otros 30 g de mantequilla. Agrega las manzanas restantes, el azúcar moreno, la canela y 60 ml de agua. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas se ablanden y la mezcla tenga una textura similar a una mermelada, unos 10 a 15 minutos.
En una sartén grande a fuego medio, derrite 15 g de mantequilla. Vierte unos 60 ml (1/4 de taza) de la mezcla de pancake en la sartén. Cuando empiecen a aparecer burbujas (aproximadamente 1-2 minutos), da la vuelta al pancake y cocina hasta que ambos lados estén dorados. Repite con el resto de la masa, añadiendo más mantequilla a la sartén si es necesario. Sirve los pancakes cubiertos con la mezcla de manzanas.
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