photo&cooking : Ayumi Kawai
砂肝の唐揚げ バジルソース
脂質が少なくヘルシーな砂肝の唐揚げに、さっぱりとしたバジルソースをかければ、揚げ物でも重たくない！ ビールやワインのお供にどうぞ
By ELLE gourmet and 河井 あゆみ
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出来上がり量:
2 人分
合計時間:
20 分
材料
砂肝 200g
赤玉ねぎ（スライスする） 50g
バジルの葉（トッピング用） 適量
薄力粉 大さじ1
揚げ油 適量
A
にんにく（すりおろす） 5g
塩 2g
B
バジルの葉 5g
アンチョビ 5g
赤ワインビネガー 小さじ2
オリーブオイル 大さじ2
作り方
- Step 1砂肝は青白い部分をそぎ取り、分厚い部分に3本ほど切れ目を入れる。ボウルに入れてAをもみ込み、約5分おく。
- Step 2Bをミキサーにかけ、ドレッシング状のバジルソースを作る。
- Step 31に薄力粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油で火が通るまで揚げる。
- Step 43と赤玉ねぎを器に盛り、2のバジルソースを回しかける。仕上げにバジルの葉をトッピングする。
