黑芝麻的好處有哪些？營養師解密9個黑芝麻功效與禁忌，搭配食用方法與食譜可預防便秘、維持身體免疫力！
原來黑芝麻不僅能幫助頭髮長得漂亮，還可以預防便秘、維持身體免疫力！
一直以來黑芝麻都被認為是幫助頭髮生長、令頭髮又黑又亮的健康食材，就連髮量女王范冰冰也在吃，不只是對幫助頭髮健康有用，黑芝麻其實營養價值非常高，對身體也有許多好處。黑芝麻到底有著什麼功效？它可以天天吃嗎？ELLE邀請營養師Cynthia為大家講解黑芝麻的好處、禁忌及迷思，希望你看完之後會對這個健康食材有更深刻的了解。
黑芝麻功效與好處1：減少炎症
黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸有助降低血液中的壞膽固醇水平，從而減少炎症與血管硬化問題的出現。
Q：什麼人不適合吃黑芝麻？
A：患有或患有尿酸高、低血壓、腎病人士不宜食用黑芝麻，肥胖人群也要注意進食分量，因為過量攝取好脂肪會容易引起脂肪積聚。因為黑芝麻含有單寧酸，所以在食用時應避免飲用咖啡或茶，否則會抑制鐵質吸收。
黑芝麻功效與好處2：預防貧血
營養師指出，黑芝麻因為富含鐵質所以有助預防貧血，而且還可以維持體力和新陳代謝。
黑芝麻功效與好處3：預防骨質疏鬆
除了鐵質外，黑芝麻還含有豐富的鈣質，可以預防骨質疏鬆、幫助紓緩壓力、放鬆身心。
Q：黑芝麻可以天天吃嗎？
A：營養師Cynthia提醒，對於健康人士每日建議攝取的約6茶匙油而言，每天再額外攝取約1湯匙內的黑芝麻會較好。
黑芝麻功效與好處4：維持身體免疫力
黑芝麻含有維他命E及鋅質，可以減少身體細胞氧化受損，同時還能維持身體的免疫力。
黑芝麻功效與好處5：預防便祕
黑芝麻含有豐富的膳食纖維，有助於順滑腸道、預防便祕，同時幫助大家保持腸道健康。
Q：黑芝麻不能和什麼一起吃？
A：食用黑芝麻時，應避免同時攝取富含鐵質或鈣質的食物，例如硬豆腐；或富含草酸及植酸的食物，如豆類、果仁、菠菜，因為這些食物有機會阻隔鐵質的吸收。
食用黑芝麻時也要避免同時飲用咖啡或茶，因為它們含有單寧酸，同樣會抑制鐵質吸收。
黑芝麻有助於烏黑秀髮？
營養師指出因為黑芝麻含有促進血液循環和新陳代謝的鐵質，以及減少頭髮細胞氧化變白的抗氧化營養素，所以能夠有效改善頭髮變白的問題。
黑芝麻食譜：黑芝麻蕃茄炒蛋
食材：蕃茄1個、雞蛋2個、黑芝麻/黑芝麻粉1湯匙、食用油少許
步驟：把雞蛋打勻備用、將蕃茄洗淨切塊後熱鍋下油，將蕃茄下鍋翻炒後盛起。鍋中加入少許食用油，再倒入蛋漿，攪拌至半熟後再加入蕃茄和黑芝麻一起翻炒即可。
黑芝麻食譜：黑芝麻吞拿魚粟米沙律
食材：吞拿魚罐頭半罐、玉米粒1杯、黃瓜1條、黑芝麻1湯匙、較低脂沙拉醬1湯匙
步驟：把黃瓜洗淨後切成小片，然後在大碗中放入所有食材拌勻即可。
黑芝麻食譜：黑芝麻三色椒雞肉炒雜穀飯
食材：三色椒1碗、雞柳1-2條、雜穀飯1碗、黑芝麻1湯匙、胡椒粉、食用油少許
步驟：預先蒸好雜穀飯備用，把雞柳切粒，用胡椒粉預先醃約10分鐘備用，然後將三色椒洗淨去籽切成小條狀。熱鍋下油，再放入雞柳用中大火炒至半熟，接著放入三色椒、雜穀飯和黑芝麻一起炒熟即可。
營養師 Cynthia Wong
