冬季潤肺湯水食譜｜7大白色食物潤肺抗燥，舒緩換季呼吸道不適！

具有白色或接近白色外觀的天然食材，這類食物通常富含營養素，對身體有多種益處，尤其對於潤肺、保護呼吸道等功能效果顯著。常見的白色食物包括：百合、蓮藕、白蘿蔔、杏仁、銀耳、山藥、洋蔥，中醫理論中，白色食物與肺臟相關，認為它們有助於滋陰潤燥、養肺生津，特別適合在乾燥的季節食用。

健肺分兩部分：潤燥和補氣。潤燥，幾乎是所有年紀和體質的人都需要。持之以恆，皮膚細胞自身的鎖水能力加強，保濕抗皺也更事半功倍。而肺臟得到充足滋潤，外邪風火也不易作亂，可幫助預防肺炎或上呼吸道感染。

白色食物如：百合、馬蹄、雪梨、雪耳、川貝與白蘿蔔等都很潤肺，在秋冬適量進食有助解燥注水。但要注意的是，馬蹄和雪梨屬性較涼，脾胃虛寒的人不要空腹食用；白蘿蔔也有破氣的特質，不可跟補氣食材（如人蔘）同食。

在進入秋冬時節，養生應注重調整飲食、作息和心態，以適應季節變化，防止疾病。由於氣溫逐漸降低，早晚溫差較大，應根據氣候變化適時添加衣物，特別注意保暖脖子、腹部和腳部，以防寒氣入體。此外，換季時節容易因為氣候變化而感冒，外出時可隨身攜帶薄外套，防止突然的天氣轉涼。

秋天是五行中的「金」，對應肺，而肺主悲，因此，秋天也是容易感到情緒低落或悲傷，要學會調整情緒，保持心情平和。可多參加戶外活動、與家人朋友交流，釋放壓力，並可以多做一些靜心冥想、瑜伽或深呼吸練習，幫助調整心態，養護身心平衡。

進入秋冬，更應隨自然規律調整作息，早睡以養肝，早起以養肺。保持充足的睡眠，有助於身體的自我調整和恢復。同時也適合進行一些強度適中的戶外運動，如：慢跑、打太極、散步等，但運動時要避免過度出汗，以免受涼。

也因為天氣乾燥，容易引發咽喉癢、皮膚乾等不適症狀，這時期可多食用滋潤肺部和養陰的食物，如：百合、銀耳、梨子、蜂蜜、杏仁等白色食物。滋潤湯水不只養生，更能護膚、清熱潤肺、健肺，發揮美顏潤澤的功效。

「肺」主呼吸、體內免疫力、呼吸道等功能，因此，在乾燥時會令人口乾、唇乾、鼻乾、大便乾結、皮膚乾燥。如果你感到呼吸不暢順、喉嚨乾燥，這些都是「秋燥傷肺」的病症。

傳統漢方醫學視肺為｢嬌臟｣，代表這是需要你悉心呵護的弱幼臟腑，一旦抵抗力弱，便會成為病毒第一個長驅直進的部位。也因此，秋冬季好好健肺，除了預防肺炎和其他慢性氣管疾病外，更有助於護膚抗衰老。《黃帝內經》也指出：｢肺主皮毛｣，原來肺臟健康，皮膚也會顯得水分充盈，不易缺水長乾紋。如果用盡各種保濕護膚神器仍功效不彰（洗臉後不秒速保濕就決緊繃）的話，也可能跟肺弱脫不了關係。

在眾多白色食材當中，百合與雪耳性質平和，連小朋友都適合多吃。百合有生物鹼，潤燥得來溫和補氣，平日煮粥、煲湯或泡茶都可以加幾片，乾貨又比新鮮的功效略勝一籌；雪耳則含氨基酸，潤燥護膚又健脾，絕對是真正的女人好朋友！

被譽為長生不老藥之一的銀耳，也是常用的補肝益腎中藥，也有對抗脂肪肝及降血糖等作用。而且它更有抗衰老及美顏功效，有便秘問題也可以吃它潤腸，但出血症、糖尿病患者則要小心食用。

處理銀耳時要避免浸泡過夜，防止養出微生物，也因為這個原故，雪耳較適合明火煮沸多於近年流行的悶燒杯｢悶熟｣，雖然以悶燒杯處理銀耳也會熟，卻沒有達到沸點殺菌的功效。

枇杷蘊含有機酸、苦杏仁甙，有助潤肺止咳、祛痰；枇杷汁可潤肺養胃、治療各種咳嗽，但要留意糖尿病患者，寒咳或胃寒者最好不要多吃。

杏仁有很多種，這裡指中藥的杏仁。 甜杏仁用於食療上有止咳效果，苦杏仁多用來入藥，要留意它的毒性比甜杏仁高，但經過煮熟後可降低毒性，建議可與水梨、木耳一起燉煮，對秋冬咳嗽有舒緩效果。

鮮嫩多汁的梨含大量膳食纖維，更有助緩解秋燥、潤肺及改善呼吸系統功效。

蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維含量都很高，有補氣益血滋補養性功效，更有助降低脂肪吸收。不過要留意，如果脾虛胃寒者，容易腹瀉的人就要小心，避免食用生藕。

蜂蜜有助促進消化及提高免疫力等功效，同時更有助滋潤呼吸道，改善換季時的呼吸道問題。

湯品有潤肺化痰、健脾益氣的功效，特別適合秋天乾燥時飲用。

材料：

白蘿蔔：1根

山藥：100克

雞肉：250克

薑片：適量

紅棗：5顆

鹽：適量

做法：

雞肉洗淨，焯水去腥後備用。

白蘿蔔去皮切塊，山藥去皮切段，紅棗洗淨去核。

鍋中加入適量水，放入雞肉、薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘。

加入白蘿蔔和山藥繼續煮30分鐘，湯煮好後加鹽調味即可。

弄懂潤燥與補氣兩個層面的補肺概念後，便可以家常湯水或茶飲持之以恆地健肺。

材料：

蓮子：10克

百合：10克

雪耳：2克

去核紅枣：4至6粒

雞蛋：3至4顆

冰糖：適量

做法：

雪耳先浸泡20至30分鐘，剪掉硬蒂，其他材料亦浸軟備用。

加入800毫升清水，大火煲滾後轉小火煲1 小時，按口味加入冰糖再滾起。

熄火後加入悶熟去殼的雞蛋再一起悶個1小時左右即可。（加入雞蛋能進一步補脾養肌，其他如鵪鶉蛋或烏骨雞蛋也可替代。）

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