全世界最難訂的餐廳，即將來台快閃！Noma 將於 8 月現身陽明山！
來自丹麥哥本哈根的傳奇餐廳 Noma，被譽為「全世界最難訂的餐廳」！而今年這家傳奇餐廳，即將現身台北，立刻引發饕客熱議。據悉，Noma 團隊將於 8 月 8 日打造一場專屬於這片土地的感官體驗，而且僅有4場。
究竟是何方神聖，能夠邀請傳奇餐廳 Noma前來？如何取得這場饗宴入門券？
傳說中全球最難訂的餐廳Noma，厲害在那裡？
由主廚 René Redzepi 創立於2003年的 Noma，是丹麥哥本哈根最具傳奇性的餐廳，也是全球 fine dining 界的顛峰象徵。
Noma 的料理風格以「新北歐料理」為核心，擅長以發酵、野地採集、極簡建構與深度風土連結，將一地之味轉譯為純粹又原始的感官經驗。
Noma 曾5度榮獲「世界最佳餐廳」（World’s 50 Best Restaurants），是所有主廚與饕客心中的「朝聖餐桌」。尤其是，Noma 2.0在2021年重啟後，取得米其林三星後，更確立其在全球飲食文化中的藝術地位。米其林評審評語強調其創意無人能及、食材與土地連結深刻，廚藝與體驗皆達極致水準。
Noma 不只是餐廳，它是一種重新定義自然、文化與餐桌美學的運動。
Noma 的快閃紀錄：從日本京都到拉丁美洲的餐桌實驗
Noma 長年以「實驗性駐地」快閃形式聞名世界。2015年在東京、2017年在墨西哥 tulum、2018年在澳洲雪梨，皆展開為期數週至數月的深度駐地計畫。
尤其是2023年與 2024年，Noma 分別於京都 Ace Hotel 進行兩次快閃，將北歐飲食哲學帶入東方美學場域，備受全球矚目。
這些快閃不只是移地出餐，而是整體團隊全員搬遷、深入當地採集、重新設計空間與菜單，每一次都是一場嶄新的在地詮釋。也因此，Noma 的快閃不只是料理演出，更像一場文化交換與生活美學的總體策展，更成為世界饕客必收藏的一場用餐回憶。
傳奇餐廳Noma真的要來台灣？
沒錯！傳說中全球最難訂的餐廳Noma，真的要來台灣快閃！
邀請單位就是台灣時尚選物重量級品牌 onefifteen ，一切都為他們全新力作，即將登場的 YMS by onefifteen！
YMS by onefifteen是 onefifteen 團隊最新打造的山中生活策展場域，結合建築、藝術、選物與風格餐飲，展開一場以「五感」為軸的山居旅程。
YMS by onefifteen坐落於過去美軍宿舍群 H-2 區，建築承襲美國中世紀現代主義語彙──平屋頂、大面積落地窗與陽光房結構。整體園區將建築、自然地景與策展式生活美學融合，形成一座當代生活實驗場。
YMS 命名源於地點（Yang Ming Shan）與座標精神（Your Meaningful Space），園區包含五座主體空間：Restaurant 12（味覺）｜Lab 10（實驗）｜Spa 6（療癒）｜Gallery 4（藝術）｜Dwell 8（棲居），以五感為軸心展開日常與設計之間的感官旅程。
這裡不僅是一處生活選物與風格建築聚落，更是一場橫跨餐桌、身體與藝術的整體敘事。
園區選用許多精緻生活品牌，包括德國手工刺繡靠墊品牌 Anke Drechsel、捷克水晶工藝品牌 ARTĚL Glass、比利時手作香氛品牌 Mon Dada、義大利高端皮具品牌 Pinetti，以及來自荷蘭、擅長夢幻印花設計的居家品牌 Pip Studio，皆為YMS by onefifteen獻給嬌客的獨家選物。
室內陳列以美國家具品牌Herman Miller 的經典作品作為主軸貫穿每個區域，在此營造出溫潤簡約、開放且富有情感的生活氛圍。來自義大利的高端手工皮具品牌 Pinetti為各空間注入優雅實用的細節，手工托盤、編織置物籃、限量手推車與桌遊配件，每件皆為義大利工藝與當代設計的結晶。
Lab 10 茶空間
強調藝術不再只停留於展牆之上，而是走入日常之中，轉化為可以觸摸、使用、品味的生活體驗。目前這裡將提供品茶等服務。
空間中可見金工藝術設計師蘇健霖的金屬器物、陶藝家蔡宜芳的手作陶器，以及米其林御用侍茶師張舒涵的茶藝演繹，共同為茗茶注入靈魂。
Restaurant 12
MS by onefifteen的靈魂餐廳，Restaurant 12，以開放式廚房串連自然陽光灑落的玻璃房，，輔以酒窖與慢食哲學，將「飲食」昇華為一場生活風格的展演。
未來將由西班牙米其林星廚 Jonatan Motos Ferrán 掌舵，以台灣島嶼風土為靈感，揉合在地海味、山蔬與慢食哲學，提出獨一無二的「島嶼之味」料理敘事，為餐桌注入地景與設計的當代表達。
如何訂到Noma快閃台灣場？
此次 Noma 的到訪，據了解，Noma 團隊將於 8 月 8 日至12日，打造一場專屬於這片土地的感官體驗，而且僅有4場。
由於， YMS by onefifteen目前並未對外開放，而是採邀請制形式，因此，據悉NOMA台灣快閃餐會，並不對外開放訂位，目前將由YMS「雅榕薈（YMS Elite Club）」會員，優先搶得。
更多訂位細節將於此公布。
