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2025米其林三星態芮
態芮

2025台灣米其林名單!台北台中米其林三星:君品頤宮8連霸、JL studio、態芮摘星秘密揭露

2025米其林三星,手刀搶訂!

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米其林三星餐廳,台灣共有 3 家!

台灣第一間米其林三星餐廳——君品酒店頤宮 Le Palais,在 2025 年完成 八連霸 壯舉,持續坐穩「台灣最強中餐廳」的寶座。另兩家三星餐廳同樣展現不凡實力:揉合傳統與摩登的新加坡菜 JL Studio,以及以台灣風土演繹法式料理的 態芮 Taïrroir,自 2023 初摘三星後,再度成功連莊。三間餐廳如何守住三星榮耀?且看他們的摘星祕密。

>>2025米其林榜單揭曉!新北、新竹首次評比遺憾未摘星,頤宮8度霸榜三星殊榮

2025米其林三星餐廳:態芮

2025台灣米其林台北米其林三星態芮
Taïrroir 態芮

主廚何順凱兼具臺菜與法餐經驗,烹飪風格緊扣臺灣的風土民情。他透過廣泛運用在地食材,緊貼時令加以變化,將臺灣料理重新詮釋。

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Taïrroir 態芮

Taïrroir 2025最新一季的餐點由熟悉的地方味道元素揭開序幕。一口海味、一點蔬意,凝聚主廚的日常觀察與創作語彙。看似素樸,實則蘊含對台灣飲食文化的重新梳理與詮釋。Chef Kai 透過味道的「減法」,翻玩記憶中的經典印象,也描繪出現代台灣料理的可能性與國際料理的共通性。

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2025台灣米其林三星、台北米其林星
Andrew Kan

態芮
地址:台北市中山區樂群三路299號6樓
電話: 02-8501-5500

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2025米其林三星餐廳: JL Studio

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dr.

新加坡主廚以其英文名字Jimmy Lim為餐廳命名,其獨到的烹飪靈感和創意,源自過往在歐陸餐廳累積的豐富經驗,還有父親經營過的美食小販攤位。

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品嚐菜單富原創性,結合在地食材、法式料理技巧和新加坡飲食文化,加上各種香料搭配平衡,使菜色味道精巧細緻,且極富層次。相得益彰的是服務同樣出色,令人感覺溫暖。

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JL Studio
地址:台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話: 04-2380-3570

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>>《黑白大廚》味覺陰間使者安成宰,這幾家台灣餐廳他給過!

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2025米其林三星餐廳:頤宮

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頤宮特別取了個法文名字Le Palais,從名字就傳遞了,中西合璧之美的概念,希望人們一踏進餐廳,既像來到法國皇室般享受,亦有遊賞中國園林的意象,中西揉合的設計,都讓頤宮突破一般中餐廳的挶限,遊走餐廳,每處都有著東方遇見西方的無限優雅與摩登。

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君品頤宮最為招牌的是「先知鴨」!主廚堅持只用重一台斤、生長28天的宜蘭小北鴨。多種中藥材秘調後,入傳統中式烤爐燜烤,取出再晾掛、瀝出油水、風乾,上桌前再淋上熱油,功夫相當繁瑣,才能烤出琥珀色外皮,外脆內嫩、肉質甜美的一流美味!

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另一道招牌是火焰片皮鴨!挑選來自宜蘭,重達3.5公斤的北京鴨,作法相當繁複,八角、特製醬料、五香粉、鹽糖等,塞入整隻鴨肚,醃製兩天,入味後還得過熱水,並淋上鴨醋水,再放入風乾室曬乾半天,才能入鴨爐烘烤。皮脆肉香,入口難忘。

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