聽到Joël Robuchon(侯布雄)的離世，腦海中第一浮現的，不是他綿細濃郁到宛如天堂滋味的馬鈴薯泥、不是他那將奢華之美發揮到極致的黑色蟹肉魚子醬，而是他的威嚴！一個畫面，親眼目睹，久久難忘，那是結束專訪後，發現他穿著便服、走在台北街頭，而廚房裡的小師傅遠遠一看到侯布雄，立刻立正站好，那是一種打從心底的畏懼與尊敬！原來，關於這位世紀廚神，還有很多你我不曾了解的面向！
聽到上帝的召喚，踏上廚藝之路
一代廚神，原本是想當神父！！侯布雄曾說，他是在篤信天主教的家庭環境下成長，年少時曾經在修道院念書，13歲時更成立定志向要當一名神父，直到在修道院裡，協助修女烹煮食物的時候，意外發現了自己的料理天份，覺得上帝對自己另有「召喚」，才在15歲時決定進入第一間餐廳工作，自此展開廚藝鍛練之路。
廚房裡的暴君與老爹
「世界上不存在完美的料理。一道菜可以做到更好。」這是侯布雄的料理哲學，因此，當他踏進廚房的那一刻，他就化身為暴君，只有嚴厲再嚴厲，要求再要求，而且完全不留情面！在他曼谷、台北餐廳工作過的主廚就曾私下說：「跟隨過他的人，就是地獄出來的人，再也沒有什麼難得倒你。」但大師也有柔情的一面，他對於後進，完全不藏私的教導，與對法國菜的無止盡挑戰，讓他獲得尊敬與愛，在他廚房裡，大家都膩稱他為老爹。
第一個穿上黑袍的廚師
當所有廚師一律都以白色為制服時，侯布雄在2003年成為第一個穿上黑袍的廚師，主要是他當時創立了新餐廳L'Atelier de Joël Robuchon，侯布雄說：「餐廳以黑、紅為設計主軸，如果主廚穿上白色廚師服，對客人來說太刺眼了。」所以他才決定穿黑袍，從此變成他的特色，而黑色也是他心中最優雅的顏色。
壽司之神想擁有的超強嗅覺
日本國寶，米其林三星主廚小野二郎在紀錄片《壽司之神》曾如此評價侯布雄：「說到味覺和嗅覺敏銳，我第一個想到侯布雄，我希望自己像他一樣敏銳。我已經算有很好的嗅覺，但他完全是另外一個層次，他的靈敏度非常高。如果我有他的舌頭和鼻子，我應該可以做出更好的食物。」
地獄廚神的精神導師
地獄廚神戈登拉姆齊（Gordon Ramsay）視侯布雄為料理上的精神導師，在侯布雄逝世之後，戈登拉姆在IG發表悼念文：「我們失去一位米其林教父，和全世界最會裝飾擺盤的廚師，他讓所有廚師保持一顆警惕的心，即使我們是在睡夢中！謝謝主廚，願上帝保佑您。」
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